Istnieje kilka metod suszenia pietruszki do przechowywania. Najpopularniejsze opcje to suszenie na powietrzu lub suszenie na słońcu. Aby uzyskać szybkie rezultaty, możesz użyć piekarnika, gdy chcesz wysuszyć pietruszkę do gotowania. Jeśli zioło ma być używane do celów leczniczych, ciepło piekarnika może zniszczyć wiele jego zalet.
Bez względu na wybraną metodę, zacznij od świeżo zebranych ziół przed suszeniem. Zazwyczaj preferowana jest pietruszka o płaskich liściach, ponieważ kędzierzawa pietruszka ma tendencję do utraty całego smaku w procesie suszenia; zamrażanie jest zwykle lepsze dla tego typu. Świeżo zebrane zioła należy delikatnie opłukać i osuszyć przed rozpoczęciem procesu suszenia.
Suszenie powietrzem jest jednym z najłatwiejszych i najbardziej niezawodnych sposobów suszenia pietruszki, o ile masz dostępne gorące, suche pomieszczenie. W większości przypadków strych, garaż lub szopa ogrodowa to dobre opcje, ponieważ w tych pomieszczeniach jest zwykle mniej wilgoci. Jeśli masz w domu osuszacz, możesz w nim wysuszyć pietruszkę. W tej metodzie utwórz pęczki świeżo zebranej, czystej pietruszki i zwiąż je sznurkiem. Zawieś je w ciepłym, suchym pomieszczeniu i trzymaj tam, aż liście i łodygi będą suche i kruche w dotyku. W zależności od temperatury i wilgotności w pomieszczeniu może to zająć od kilku dni do tygodnia.
Można również suszyć pietruszkę na słońcu. Umieść stojak chłodzący na blasze do pieczenia i rozłóż pietruszkę w jednej warstwie na stojaku. Wyłóż pietruszkę na zewnątrz w suchy, słoneczny poranek, kiedy nie spodziewasz się deszczu przez najbliższe kilka dni. Pozostaw pietruszkę na zewnątrz do wyschnięcia, odwracając ją raz dziennie. Aby uchronić zioło przed rosą w nocy, o zachodzie słońca weź pietruszkę do środka i następnego dnia wyłóż ją z powrotem. W zależności od pogody ta metoda zwykle zajmuje od dwóch do pięciu dni.
Jeśli się spieszysz lub spodziewasz się bardzo mokrej pogody w najbliższej przyszłości, możesz wysuszyć pietruszkę w piekarniku. Po prostu rozłóż zioła w jednej warstwie na blasze do pieczenia i włóż je do piekarnika o temperaturze 180° Fahrenheita (82° Celsjusza) na dwie do czterech godzin. Możesz dostosować tę temperaturę w zależności od tego, czy piekarnik jest gorący, czy zimny.
Podczas tego procesu sprawdzaj co pół godziny pietruszkę, aby upewnić się, że się nie pali. Gdy liście i łodygi są suche, pokruszone, a zanim zrobią się czarne, usuń pietruszkę i pozwól jej ostygnąć. Chociaż ta metoda jest odpowiednia do gotowania z pietruszką, wysoka temperatura piekarnika może zniszczyć właściwości lecznicze tego zioła. W takim przypadku preferowane jest suszenie na słońcu lub na powietrzu.