Zamrożenie makaronu może jeszcze bardziej uprościć to łatwe danie i zaoszczędzić dobre 20 minut podczas przygotowywania posiłków w przyszłości. Aby zamrozić makaron, musisz go najpierw ugotować, niezależnie od tego, czy jest świeży, czy suchy, aż do uzyskania preferowanej konsystencji o kilka minut. Następnie przerwij gotowanie, opłukując makaron zimną wodą i natychmiast rozłóż makaron na blasze do pieczenia w równej warstwie. Umieść arkusz w zamrażarce, aż makaron zostanie zamrożony, a następnie przenieś go do torebek do zamrażania o wielkości porcji do wykorzystania w przyszłości.
Na początek musisz ugotować makaron, świeży lub suchy, zanim zamrozisz makaron. Zagotuj sporą ilość wody i posol ją. Ostrożnie włóż świeży lub suchy makaron do wody, zmniejszając nieco ogień, jeśli wydaje się, że garnek się zagotuje. Mieszaj od czasu do czasu, aż świeży makaron zostanie dokładnie ugotowany lub suchego makaronu zabraknie od jednej do dwóch minut, aby nadal był lekko twardy w środku. Na tym etapie ważne jest, aby nie gotować makaronu do końca, ponieważ zostanie on ponownie podgrzany po wyjęciu go z zamrażarki do późniejszego użycia. Gdy skończysz, dokładnie osusz makaron w dużym durszlaku.
W większości przypadków nigdy nie należy płukać makaronu, ponieważ pozbywa się to skrobi, która pomaga sosowi przywierać do makaronu; nie dzieje się tak jednak w przypadku zamrażania makaronu. Nawet jeśli ułożysz makaron w równej warstwie, nadal będą się gotować, dopóki nie ostygną, co nie tylko wydłuży cały projekt, ale także potencjalnie spowoduje, że Twój makaron będzie przesadzony. Aby zatrzymać proces gotowania, włóż durszlak pod zimną wodą, aż makaron ostygnie w dotyku.
Chociaż możesz zamrozić makaron, po prostu umieszczając go w pojemniku i umieszczając w zamrażarce, może to spowodować zbrylanie się makaronu, co utrudnia późniejsze gotowanie. Zamiast tego zwykle najlepiej jest ułożyć makaron na płaskiej blasze do pieczenia, półmisku lub talerzu w równej warstwie, najlepiej bez dotykania makaronu. Następnie włóż półmisek do zamrażarki i odczekaj godzinę do dwóch, aż makaron się zestali. Pozwala to zamrozić makaron, jednocześnie zapobiegając jego zlepianiu się podczas przechowywania. Gdy makaron stanie się trudny w dotyku, możesz umieścić go w torebkach do zamrażania lub pojemniku do zamrażania i przechowywać, aż będziesz gotowy, aby dodać go do dania lub posiłku.