Makaron ryżowy jest podstawą kuchni azjatyckiej. Robi się je z ryżu, który jest mielony, a następnie mieszany z wodą i gotowany na parze przed formowaniem. Wiedza o tym, który makaron ryżowy wybrać, może być trudna, ale jest kilka prostych rzeczy, o których należy pamiętać podczas zakupów i nie powinieneś mieć problemów. Niektóre rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przy wyborze makaronu ryżowego, to kształt makaronu, jakość makaronu i to, czy wolisz makaron świeży, czy paczkowany.
Najważniejszą kwestią jest kształt makaronu, którego potrzebujesz do przygotowywanego dania. Na przykład możesz potrzebować cienkiego makaronu przypominającego spaghetti lub płaskiego, szerokiego makaronu. Niektóre dania będą lepsze, jeśli użyjesz określonego rodzaju makaronu, ale wiele przepisów nie określa, który kształt jest najlepszy. Jeśli tak jest, wybierz kształt, który najbardziej Ci się podoba. Makaron jest zwykle pakowany w przezroczyste opakowanie, dzięki czemu można łatwo zobaczyć, jak wyglądają przed zakupem.
Koniecznie wybierz makaron ryżowy. Łatwo jest pomylić makaron ryżowy i makaron z fasolą mung – zwany także makaronem szklanym lub makaronem celofanowym – ponieważ wyglądają prawie identycznie, zwłaszcza jeśli robisz zakupy na azjatyckim rynku. Dokładnie sprawdź listę składników na opakowaniu, aby mieć pewność, że masz właściwy produkt. Makaron z fasoli mung nie tylko smakuje inaczej, ale także sposób przygotowania jest inny, a twoje danie może nie zadziałać, jeśli użyjesz niewłaściwego makaronu.
Przy podejmowaniu decyzji, którą markę kupić, produkty wyprodukowane w Azji będą prawdopodobnie najbardziej autentyczne w smaku. Jeśli to możliwe, wybierz je. Sprawdź daty ważności i wybieraj opakowania, które mają przezroczyste opakowanie, aby mieć pewność, że makaron jest w dobrym stanie. Unikaj makaronu ryżowego, który ma połamane pasma lub wydaje się mieć nierówną grubość lub teksturę. Nie będą gotować się równomiernie, przez co porcje makaronu będą rozgotowane lub niedogotowane.
Najsmaczniejszą opcją jest zawsze świeży makaron. Na wielu rynkach azjatyckich świeżo przygotowywany makaron ryżowy w różnych kształtach jest sprzedawany w sekcji chłodniczej. Podobnie jak świeży makaron, te makarony kosztują nieco więcej, ale wiele osób uważa je za warte swojej ceny.
Należy pamiętać, że przygotowywanie świeżego makaronu ryżowego różni się od gotowania makaronu suszonego. Większość przepisów wymaga ugotowania makaronu przed użyciem, chyba że przygotowujesz zupę. Świeży makaron gotuje się znacznie krócej niż makaron suszony.