Przestrzeganie właściwej higieny w kuchni jest jednym z najlepszych sposobów zapobiegania zatruciu pokarmowemu przez kurczaka. Na przykład osoba powinna zamrozić lub odpowiednio przechowywać kurczaka w lodówce przed gotowaniem. Podczas gotowania osoba powinna umyć ręce przed i po dotknięciu surowego ptaka. Wskazane jest również używanie różnych narzędzi do przechowywania i przyborów do obsługi surowego i gotowanego kurczaka. Drób należy również dokładnie ugotować przed jedzeniem, a resztki należy jak najszybciej przechowywać w lodówce.
Ważnym elementem zapobiegania zatruciom pokarmowym przez kurczaki jest właściwe przechowywanie. Przechowując drób w lodówce, najlepiej trzymać pojemnik na dolnej półce lodówki o temperaturze 40°F (około 4°C) lub chłodniejszej. Może to nie tylko pomóc w zapobieganiu zanieczyszczeniu krzyżowemu z innymi pokarmami, ale może również pomóc w utrzymaniu kurczaków poza „strefą zagrożenia”, zakresem temperatur, w którym mogą szybko rosnąć szkodliwe bakterie, który wynosi od 40 ° F do 140 ° F ( 4°C i 60°C). Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu przez kurczaka podczas rozmrażania zamrożonego ptaka, należy umieścić kurczaka w lodówce na noc lub zanurzyć go w zimnej wodzie, zamiast zostawiać go na blacie.
Inną metodą zapobiegania zatruciu pokarmowemu przez kurczaka jest upewnienie się, że osoba przygotowująca go przestrzega właściwej higieny. Osoba powinna umyć ręce w gorącej wodzie przed dotknięciem kurczaka, aby zapobiec zanieczyszczeniu drobiu zarazkami na rękach. Dodatkowo należy umyć ręce po dotknięciu surowego mięsa. Narzędzia, deski do krojenia i półmiski, które były używane do obsługi surowego kurczaka lub które zawierają sok z surowego kurczaka, nie powinny być używane do obsługi innych produktów spożywczych i powinny być jak najszybciej umyte. Ważne jest również zdezynfekowanie obszaru gotowania po obróbce surowego kurczaka.
Kurczaka należy gotować w temperaturze co najmniej 165°F (około 73°C), aby zabić bakterie i zapobiec zatruciu pokarmowemu przez kurczaka. Resztki należy jak najszybciej schłodzić — w ciągu jednej do dwóch godzin, ale jeśli to możliwe, wcześniej. Podczas odgrzewania osoba powinna upewnić się, że dokładnie podgrzeje kurczaka, aby zabić wszelkie bakterie, które mogły rozwinąć się na kurczaku w lodówce. Jeśli żywność dziwnie pachnie, dziwnie smakuje lub rośnie na niej pleśń lub grzyb, należy ją wyrzucić. Goście w restauracji powinni odsyłać do kuchni źle ugotowany drób, a nie go jeść.