Wymagania dotyczące zdobycia pracy jako ekspedytor żywności mogą się znacznie różnić w zależności od restauracji. W niektórych zakładach ta praca może być uważana za stanowisko na poziomie podstawowym. W innych rolę ekspedytora mogą pełnić kierownicy lub pracownicy kuchni wysokiego szczebla. Nie ma szczególnych wymagań edukacyjnych, aby zostać ekspedytorem żywności, chociaż może pomóc kandydatowi w uzyskaniu wykształcenia w zakresie gościnności, komunikacji i przygotowywania posiłków. Doświadczenie w branży spożywczej pomoże również osobie stać się ekspedytorem żywności.
W wielu restauracjach rola ekspedytora żywności jest stanowiskiem początkowym, a jedyną rzeczą, którą trzeba zrobić, aby zostać ekspedytorem żywności, jest ubieganie się o pracę, gdy jest wakat. Posiadanie dobrych referencji i mocnego życiorysu, niezależnie od tego, czy podkreśla osiągnięcia naukowe i pracę wolontariacką, czy też bogatą historię zatrudnienia, może pomóc kandydatowi w znalezieniu jednej z tych miejsc pracy. W niektórych miejscach, zwłaszcza w luksusowych placówkach, może być również wymagane doświadczenie w restauracji.
Inne restauracje mogą przypisywać menedżerom rolę ekspedytora żywności. Aby zostać ekspedytorem żywności w jednym z tych miejsc, wnioskodawca będzie potrzebował dużego doświadczenia w restauracji, często w zakresie usług gastronomicznych, przygotowywania posiłków i zarządzania restauracją, ponieważ ekspedytor może być zaangażowany we wszystkie te zadania. Chociaż menedżerowie restauracji nie muszą mieć wykształcenia uniwersyteckiego, dyplom z gościnności lub pokrewnej dziedziny może być pomocny, jeśli dana osoba ma nadzieję zostać ekspedytorem żywności w ekskluzywnej restauracji.
Szefowie kuchni i kucharze mogą również pracować jako ekspedytorzy żywności. W większości przypadków szef kuchni, który pracuje jako ekspedytor żywności, jest jednym z szefów kuchni wyższego szczebla w restauracji, ponieważ to stanowisko wymaga dużej wiedzy na temat wszystkich dań, które serwuje restauracja. Szef kuchni, który chce zostać ekspedytorem żywności, może studiować w szkole kulinarnej i zdobyć doświadczenie jako kucharz przygotowawczy lub kucharz liniowy. Wykształcenie i doświadczenie pomogą szefowi kuchni zdobyć wysokie stanowisko w restauracji, choć talent jest również czynnikiem w uzyskaniu takiej pracy.
W niektórych częściach świata może być również konieczne uzyskanie licencji, aby zostać ekspedytorem żywności. Licencje te dają ludziom prawo do obchodzenia się z przygotowaną żywnością i są stosunkowo łatwe do uzyskania, wymagają jedynie niewielkiej opłaty i pozytywnego wyniku testu bezpieczeństwa żywności. Ludzie mogą zostać zatrudnieni przed uzyskaniem jednej z tych licencji lub muszą mieć je pod ręką, zanim zostaną zatrudnieni jako ekspedytorzy żywności.