Kariera ekspedytora żywności może być satysfakcjonująca dla osób, które mają umiejętności obsługi klienta i lubią pracować z jedzeniem. Istotną rolą ekspedytora żywności jest utrzymanie płynnego działania kuchni i zapewnienie, że zamówienia klientów są prawidłowe. Osoby te mogą pracować w różnych miejscach, od małych restauracji dla mam i popowych restauracji po duże, ekskluzywne restauracje. Niektóre podstawowe obowiązki zawodowe obejmują szkolenie pracowników przygotowujących żywność, zapewnianie standardów sanitarnych, sprawdzanie poprawności zamówień, monitorowanie zapasów i interakcję z klientami.
Właściwe szkolenie pracowników przygotowujących żywność jest jednym z najważniejszych elementów bycia ekspedytorem żywności. Niektóre rzeczy, których może nauczyć pracowników, to siekać warzywa, takie jak cebula i sałata, oraz przygotowywać przyprawy. Może również poinstruować pracowników, jak asystować przy poszczególnych daniach, które oferuje jego restauracja. Aby być skutecznym, musi posiadać solidną wiedzę kulinarną, znać każde danie z menu i posiadać umiejętności przywódcze.
Ważne jest również zapewnienie standardów sanitarnych. Aby zachować zgodność z przepisami rządowymi i zapobiec zatruciom pokarmowym, konieczne jest, aby ekspedytor żywności monitorował czystość kuchni. Może to obejmować sprawdzanie przechowywania żywności, monitorowanie przygotowania żywności pod kątem przedmiotów wrażliwych na ciepło, wycieranie blatów i upewnianie się, że podłoga w kuchni jest zamieciona i umyta. Ekspedytor żywności może sam wykonywać pewne zadania, a niektóre zlecać innym robotnikom.
Kolejnym obowiązkiem tego stanowiska jest konsekwentne kontrolowanie poprawności zamówień. Ponieważ ekspedytor żywności jest często ostatnią osobą, która śledzi zamówienie, zanim trafi ono do klienta, to od niego zależy, czy jest ono poprawne i dobrze przygotowane. Oznacza to sprawdzanie zamówień, aby upewnić się, że mięsa są odpowiednio ugotowane, przystawki są prawidłowe, a napoje są prawidłowe. Aby uniknąć skarg klientów, ekspedytor żywności musi zwracać uwagę na szczegóły i znać menu restauracji.
Niezbędne jest również monitorowanie zapasów i utrzymywanie zapasów żywności i napojów. Aby zadowolić klientów i utrzymać odpowiedni zapas składników menu, ekspedytor żywności musi zawsze śledzić wszystkie aspekty zapasów. Obejmuje to również składanie zamówień i sprawdzanie poprawności zamówienia, gdy dostawcy dostarczają towary. Ponieważ niektóre pokarmy mogą psuć się szybciej niż inne, musi również posiadać dogłębną wiedzę na temat tego, jak długo niektóre produkty pozostają świeże.
Dodatkowym aspektem tego stanowiska jest interakcja z klientami. Jeśli klient ma skargę, zwykle zajmuje się nią ekspedytor żywności i zapewnia pozytywne wrażenia kulinarne klienta. Gdy zamówienie jest nieprawidłowe, on również zastąpi je właściwymi produktami spożywczymi. W związku z tym zachowanie spokoju w sytuacjach stresowych i przyjazne zachowanie są pomocnymi atrybutami w tej pozycji.