Najlepsze wskazówki dotyczące krojenia mostka to zastosowanie odpowiedniej metody względem ziarna mięsa, a także użycie takiego rodzaju cięcia, który zapewnia najlepszy wygląd gotowej potrawy. Inne wskazówki dotyczące krojenia mostka obejmują znalezienie odpowiedniego czasu na krojenie mięsa po zakończeniu gotowania, a także znalezienie sposobów identyfikacji ziarna mięsa. Wskazówki dotyczące sposobu serwowania i gotowania są również powiązane ze stylami i metodami krojenia. Wskazówki dotyczące cięcia mostka będą również zawierać porównania elektrycznych noży rzeźbiarskich i tradycyjnych noży rzeźbiarskich.
Mostek to tradycyjnie twardy kawałek mięsa, który wymaga nie tylko specjalnych metod gotowania, ale także odpowiednich metod cięcia, aby uzyskać kawałek mięsa, który jest zarówno aromatyczny, jak i łatwy do żucia. Podczas krojenia mostka należy zidentyfikować ziarno mięsa, a cięcie musi być wykonane w poprzek zboża. Nieprzecięcie mięsa w poprzek ziarna spowoduje powstanie kawałka mostka, który jest w najlepszym razie bardzo twardy i trudny do przeżucia. Ziarno mięsa można zidentyfikować po dokładnym zbadaniu mięsa. Ziarno mięsa jest widoczne jako pasma biegnące przez mięso, a właściwą metodą krojenia mostka jest przecięcie tych włókien.
Mostek to stosunkowo cienki kawałek mięsa, który wymaga krojenia ukośnie lub pod kątem, aby uzyskać szerszą i bardziej atrakcyjną wizualnie porcję wołowiny. Dzięki krojeniu mostka z ukośnym kątem, wołowina jest podawana z większą powierzchnią mięsa, co zapewnia więcej soków, którymi może delektować się biesiadnik. Mięso jest również delikatniejsze, gdy jest krojone ukośnie, ponieważ niektóre lub większość włókien mięsnych jest odcinana podczas początkowego krojenia mięsa. Inną wskazówką dotyczącą uzyskania delikatnego kawałka mostka jest pokrojenie mięsa na bardzo cienkie i ukośne plasterki.
Po upieczeniu mostka wskazówką dla bardziej delikatnej i soczystej wołowiny jest pozostawienie mostka na około 15 minut przed pokrojeniem. Okres spoczynku umożliwia powrót naturalnych soków do wszystkich obszarów mięsa. Gdy mięso odpocznie, najlepiej rozpocząć krojenie mięsa ciągłym ruchem. Kolejną wskazówką jest użycie elektrycznego noża rzeźbiącego podczas krojenia mostka. Elektryczny nóż ułatwia robienie gładkich plastrów i unikanie siekania lub piłowania mięsa podczas krojenia.