Anatomia jamy ustnej obejmuje usta i policzki, podniebienie, język i zęby. Anatomicznie często traktowana jest jako część układu pokarmowego i bywa nazywana jamą ustną. Granice jamy ustnej obejmują otwarcie gardła, podniebienie na podniebieniu, usta i usta z przodu. Niektóre części anatomii jamy ustnej, zwłaszcza język i usta, są ważne w wytwarzaniu dźwięków mowy. Inne części jamy ustnej przyczyniają się do żucia, trzymania i połykania pokarmu.
Usta i policzki pomagają utrzymać jedzenie na miejscu podczas żucia. W anatomii jamy ustnej tworzą znaczną część granicy jamy ustnej. Wargi lub wargi sromowe i policzki składają się z mięśni szkieletowych pokrytych skórą. Wargi tworzy mięsień orbicularis oris, a policzki mięsień policzkowy. Wiele mięśni zaangażowanych w mimikę twarzy wpływa na ruchy ust.
Podniebienie tworzy górną powierzchnię anatomii jamy ustnej. W rzeczywistości składa się z dwóch części, podniebienia twardego z przodu jamy ustnej i podniebienia miękkiego z tyłu. Podniebienie twarde jest sztywne przez pobliskie kości, podczas gdy podniebienie miękkie nie.
Język to narząd mięśniowy, który pomaga w manipulowaniu jedzeniem podczas żucia i połykania. Wewnętrzne mięśnie języka wewnątrz samego języka mogą zmieniać jego kształt do żucia lub mówienia. Za zmianę położenia języka w jamie ustnej odpowiedzialne są zewnętrzne mięśnie, które są przyczepione do kości. Język jest częściowo pokryty strukturami zwanymi brodawkami, które w niektórych miejscach zawierają kubki smakowe. To sprawia, że język jest ważnym organem zmysłów dla zmysłu smaku.
Zęby są połączone z górną i dolną szczęką za pomocą więzadeł. Są zaangażowane w żucie poprzez ruch dolnej szczęki lub żuchwy. Dorosła anatomia jamy ustnej zawiera 32 zęby, jeśli uwzględni się zęby mądrości. Od przodu do tyłu nazywane są siekaczami, kłówami lub kłami, przedtrzonowcami lub przedtrzonowcami oraz trzonowcami.
Odsłonięte powierzchnie zębów to korona, a część poniżej linii dziąseł to korona. Powierzchnia zębów pokryta jest szkliwem, nieożywioną warstwą złożoną głównie z minerału zawierającego wapń. Pod szkliwem znajduje się zębina, która tworzy większość zęba. W centrum leży miazga zębowa, w której znajdują się nerwy związane z poszczególnymi zębami.