Najlepsza dieta dla pacjentów z zapaleniem wątroby to taka, która nie obciąża wątroby. Najkorzystniejsza jest cała, świeża żywność, ponieważ jest najłatwiejsza do przetworzenia przez organizm. Ważne jest również, aby unikać pokarmów i napojów, które powodują cięższą pracę wątroby, takich jak mięso, kofeina, alkohol, bielona biała mąka i przetworzona żywność. Posiłki powinny być małe, pełne składników odżywczych i zawierać umiarkowaną ilość białka. Najlepszym sposobem przejścia na optymalną dietę na zapalenie wątroby jest stopniowe dostosowywanie się, aby organizm nie był zszokowany nagłą zmianą.
W diecie na zapalenie wątroby ważne jest, aby spożywać pełnowartościową żywność o wysokiej zawartości składników odżywczych, ponieważ zapewnia to organizmowi wszystkie narzędzia potrzebne do łatwego i wydajnego przetwarzania. Pieczywo pełnoziarniste i płatki zbożowe, brązowy ryż, fasola oraz świeże warzywa i soki warzywne to dobry wybór. Należy unikać śmieciowej lub przetworzonej żywności, w tym wszystkiego, co zawiera bieloną białą mąkę, ponieważ w tych produktach nie ma kluczowych składników odżywczych potrzebnych do łatwego trawienia.
Istnieją inne pokarmy, które są dopuszczalne w diecie na zapalenie wątroby, jeśli są spożywane z umiarem. Należą do nich ziemniaki i świeże owoce. Minimalna ilość białej mąki jest również bezpieczna, jeśli jest ekologiczna i niebielona.
Mięso jest jednak szczególnie ważnym pokarmem, którego należy unikać w diecie pacjentów z zapaleniem wątroby, ponieważ jest trudnostrawne, a tym samym obciąża wątrobę. Możliwe jest również, że zwierzę spożywało chemikalia, antybiotyki, sterydy i inne pierwiastki obciążające organizm. Mięso pozostaje w żołądku przez kilka dni, zanim zostanie strawione, dodatkowo obciążając wszystkie układy organizmu, a zwłaszcza wątrobę.
Produkty mleczne są również trudne do strawienia i należy ich również unikać. Wyjątkiem jest jogurt, który ma kultury, które mogą pomóc w trawieniu – chociaż należy tego unikać, jeśli pacjent przyjmuje suplementy regenerujące wątrobę. Produkty wykonane z soi i zwykłej organicznej soi są dobrą alternatywą dla nabiału.
Należy również uważać na napoje. Należy unikać wszelkich form kofeiny, gdyż jej pobudzające działanie utrudnia pracę wątroby. Ze względu na wysoką zawartość cukru sok owocowy szokuje wątrobę i obciąża proces trawienia. Alkohol jest również szczególnie szkodliwy dla wątroby, ponieważ może przyspieszyć wystąpienie marskości.
W diecie na zapalenie wątroby cała woda powinna być filtrowana. Woda z kranu często zawiera elementy obciążające wątrobę, takie jak fluor, chlor i inne chemikalia. Ponieważ te toksyny mogą być wchłaniane przez skórę, wszystkie źródła wody do kąpieli również powinny być wyposażone w filtry.
Generalnie posiłki powinny być raczej pieczone niż smażone. Do gotowania zalecana jest ekologiczna oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia. Olej lniany jest nie tylko akceptowalny, ale może zapewnić wiele korzyści, takich jak błonnik, niezbędne kwasy tłuszczowe Omega-3 i dodatkową ochronę przed szeregiem innych chorób, takich jak rak.