Fasola to pokarm o wysokiej zawartości błonnika i białka. Wartość odżywcza fasoli obejmuje zawartość kalorii, ilość tłuszczu w każdej porcji oraz zawarte w porcji witaminy i minerały. Chociaż wartość odżywcza fasoli może się nieznacznie różnić między odmianami, każdy rodzaj roślin strączkowych jest zwykle uważany za doskonałe źródło kwasu foliowego i innych witamin z grupy B, a także żelaza i innych minerałów.
Wartość odżywcza fasoli obejmuje szereg składników mineralnych. Na przykład jedna filiżanka czarnej fasoli zawiera około 1 procent dziennej wartości żelaza, minerału potrzebnego dla zdrowych czerwonych krwinek. Szczególnie kobiety i dzieci muszą upewnić się, że mają wystarczającą ilość żelaza w swojej diecie.
Wartość odżywcza fasoli jest ważna dla utrzymania serca człowieka w dobrej kondycji. Fasola zawiera dużo błonnika w porcji, około 30 procent zalecanej dziennej ilości. Rozpuszczalny błonnik znajdujący się w fasoli może pomóc obniżyć poziom cholesterolu we krwi, zmniejszając ryzyko chorób serca. Na zdrowie serca wpływają również inne czynniki wartości odżywczej fasoli, takie jak zawartość kwasu foliowego i magnezu.
Fasola zawiera dużą ilość kwasu foliowego, typu witaminy B, która obniża poziom homocysteiny, rodzaju aminokwasu występującego we krwi, który jest powiązany z chorobami serca i udarem mózgu. Uzyskanie odpowiedniej ilości kwasu foliowego jest szczególnie ważne dla kobiet planujących zajście w ciążę, ponieważ zmniejsza ryzyko wad cewy nerwowej u rozwijających się płodów. Pół szklanki fasoli, takiej jak soczewica lub fasola pinto, zawiera około 40 procent zalecanej dziennej ilości kwasu foliowego.
Magnez to kolejny minerał znajdujący się w fasoli, który może pomóc obniżyć ryzyko chorób serca. Minerał pomaga zachować miękkość i elastyczność tętnic i naczyń krwionośnych, zmniejszając ryzyko zawału serca. Fasola zawiera również przyzwoitą ilość potasu, który może pomóc osobom cierpiącym na wysokie ciśnienie krwi.
Większość fasoli jest bogata w białko i jest dobrym źródłem białka dla wegetarian. Pół szklanki porcji fasoli zwykle zawiera około 7 gramów białka i odpowiada porcji 1 uncji mięsa oraz porcji warzyw. Fasola zawiera znacznie mniej tłuszczu niż mięso, dzięki czemu jest dobrym substytutem białka dla osób, które chcą zmniejszyć spożycie tłuszczu. Ponieważ nie pochodzą od zwierząt, fasola nie zawiera również cholesterolu.