Związek między acerolą a witaminą C jest prosty: przypominające wiśnie owoce krzewu aceroli należą do najlepszych naturalnych źródeł witaminy C na ziemi. Większość dietetyków doskonale zdaje sobie sprawę ze związku między acerolą a witaminą C. Wiśnie aceroli, znane również jako wiśnie z Indii Zachodnich lub wiśnie z Barbadosu, zawierają 35 razy więcej witaminy C niż pomarańcza. Jedynym owocem o wyższej zawartości witaminy C niż acerola jest camu-camu.
Witamina C, czyli kwas askorbinowy, jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla ludzi i innych zwierząt. Bez odpowiedniej witaminy C organizm człowieka nie może wytwarzać kolagenu, który jest składnikiem tkanki łącznej i ważnym czynnikiem gojenia ran. Długotrwały niedobór witaminy C skutkuje szkorbutem, który objawia się wieloma nieprzyjemnymi sposobami, takimi jak obrzęk dziąseł gąbczastych, krwawienie z błon śluzowych, depresja i ogólny letarg. Nieleczony szkorbut ostatecznie doprowadzi do śmierci.
Acerola i witamina C zapewniają również silny przeciwutleniacz, który ogranicza uszkodzenia i stres oksydacyjny powodowany przez wolne rodniki w organizmie. Przeprowadzono badania w celu zbadania, czy działanie przeciwutleniające witaminy C może zapobiegać lub pomagać w leczeniu niektórych nowotworów i chorób sercowo-naczyniowych. Dożylne leczenie raka witaminą C wykorzystuje megadawki kwasu askorbinowego, który jest podawany dożylnie jako uzupełnienie tradycyjnej chemioterapii.
W przeciwieństwie do wielu innych zwierząt, ludzie nie mogą syntetyzować kwasu askorbinowego w organizmie i muszą otrzymywać witaminę C poprzez dietę. Niektórzy eksperci żywienia zalecają dzienne spożycie 90 miligramów witaminy C dla zdrowia dorosłych. Inni niezależni badacze ustalili, że poziom spożycia witamin powinien być znacznie wyższy — niektórzy eksperci zalecają 400 miligramów dziennie, a niektórzy ludzie przyjmowali nawet 4,000 miligramów dziennie.
Najlepszym źródłem naturalnej witaminy C są świeże owoce i warzywa. Owoce cytrusowe, pomidory i papryki zawierają znaczną zawartość witaminy C. Żadna z nich nie zbliża się do zawartości witaminy C znajdującej się w aceroli.
Zawartość witaminy C w żywności jest mierzona w miligramach witaminy C na gram żywności. Pojedyncza wiśnia aceroli zawiera średnio 1,600 miligramów witaminy C na gram. Pomarańcza zawiera około 50 miligramów witaminy C na gram.
Krzew aceroli jest uprawiany i uprawiany w całej Ameryce Środkowej i Południowej oraz na Wyspach Karaibskich. Acerola jest również uprawiana w Azji Południowo-Wschodniej, zwłaszcza w Wietnamie, ale azjatycka odmiana aceroli ma niższą zawartość witaminy C. Wiśnia Acerola jest nieco kwaśna. Mniej dojrzałe, zielone owoce zawierają więcej witaminy C niż starsze, dojrzałe, czerwone owoce, ale starsze owoce są słodsze.
Witamina C to najczęściej stosowany suplement diety na świecie. Chociaż inne pokarmy zawierają odpowiednią ilość witaminy C, acerola i witamina C są nierozerwalnie związane jako część zdrowej diety. Acerola jest dostępna w świeżej postaci jako owoc lub sok owocowy. W niektórych miejscach Acerola występuje jako dżem. Acerola i witamina C są powszechnie dostępne w sklepach ze zdrową żywnością jako suplementy diety, takie jak dodatki do soków i kapsułki.