Związek między glutenem a stanem zapalnym jest dobrze znany. U osób wrażliwych lub nietolerujących glutenu spożycie tego składnika odżywczego, który znajduje się w pszenicy i żyto, a także w jęczmieniu i kilku innych zbożach, spowoduje reakcję zapalną w organizmie, ponieważ układ odpornościowy próbuje z nim walczyć wyłączony. Niektórzy dietetycy zalecają ograniczenie glutenu nawet osobom, które nie są wrażliwe lub nietolerancyjne, ale cierpią na inne stany zapalne, takie jak reumatoidalne zapalenie stawów. Ważne jest, aby osoby rozpoznały związek między spożyciem glutenu a stanem zapalnym, aby podjąć kroki w celu rozwiązania ich objawów.
Osoby wrażliwe na gluten lub całkowicie nietolerujące jego spożywania mogą doświadczyć stanu zapalnego we wszystkich komórkach organizmu. Oznacza to, że komórki tworzące narządy mogą ulec zapaleniu, a stawy mogą stać się opuchnięte i obolałe. Prawdziwa nietolerancja glutenu jest znana jako celiakia i ma wiele innych objawów, ale odpowiedź zapalna w organizmie jest jedną z najczęstszych. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy ze związku między glutenem a stanem zapalnym, w wyniku czego cierpią znacznie dłużej niż to konieczne, często z ogromnym zmęczeniem i problemami trawiennymi, a także bólem stawów.
Ta reakcja zapalna występuje, ponieważ układ odpornościowy postrzega gluten jako coś, co należy zniszczyć, takie jak wirus lub bakteria. Na przykład, gdy dana osoba dostanie niewielkie skaleczenie, skóra wokół niego puchnie, aby ją chronić i umożliwić rozpoczęcie procesu gojenia; jest to przykład odpowiedzi zapalnej, gdy organizm zachowuje się normalnie w odpowiedzi na uraz. Kiedy jednak to zapalenie występuje w odpowiedzi na gluten, organizm zasadniczo atakuje zdrowe komórki, co z czasem może powodować choroby, niedożywienie, a nawet śmierć, jeśli nie jest leczone. Problem polega na tym, że związek między glutenem a stanem zapalnym ma tendencję do występowania przez długi czas, stopniowo pogarszając się, co znacznie utrudnia diagnozę.
Na szczęście jest jedna rzecz, którą można zrobić, aby powstrzymać tę odpowiedź immunologiczną po uświadomieniu sobie związku glutenu i stanu zapalnego. Spożywanie diety bezglutenowej powinno ostatecznie wyeliminować objawy, a poza badaniami przeprowadzonymi przez lekarza jest jedynym najlepszym sposobem ustalenia, czy nietolerancja glutenu jest przyczyną bólu i stanu zapalnego, którego doświadcza dana osoba. Rozpoczęcie diety bezglutenowej może być wyzwaniem, ale istnieje wiele przewodników, zasobów i przepisów, które można znaleźć w Internecie, aby ułatwić ten proces; istnieje również wiele specjalistycznych produktów spożywczych bezglutenowych przeznaczonych dla osób z tym problemem.