Dobre tłuszcze zawierają wiele składników odżywczych, których potrzebujemy, aby nasze ciało było zdrowe. Pomimo tego, że wiele osób uważa, że ich dieta jest już zbyt przepełniona tłuszczami, ostatnie badania wykazały, że 90% z nas je za mało. Tłuszcze są również znane jako niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe i dokładnie tym są, tłuszczami niezbędnymi dla dobrego zdrowia.
Potrzebujemy równowagi kwasów omega-3 i omega-6, aby utrzymać prawidłową pracę serca, stabilność nastroju, równowagę insuliny, zdrowie stawów i skórę. Musimy utrzymywać zrównoważone spożycie tych dobrych tłuszczów, ponieważ działają one w opozycji do siebie. Za dużo jednego typu tłuszczu, a za mało drugiego, może powodować różne problemy. Na przykład zbyt dużo omega-6 może powodować problemy, takie jak choroby zwyrodnieniowe i zapalne.
Nasze ciała nie wytwarzają dobrych tłuszczów; możemy je dostać tylko w jedzeniu. Omega-3 znajduje się w rybach i oleju rybnym, wszystkich zielonych warzywach liściastych, konopiach i orzechach włoskich. Omega-6 znajduje się w oleju kukurydzianym i innych olejach roślinnych, takich jak olej szafranowy. Ankiety pokazują, że większość ludzi nie ma wystarczającej ilości omega-3 w swojej diecie, podczas gdy mają zbyt dużo omega-6.
Tak jak ważne jest, aby nasze spożycie dobrych tłuszczów było zrównoważone, musimy również pozbyć się złych tłuszczów z naszej diety. Kwasy tłuszczowe trans to złe tłuszcze. Pojawiają się na etykietach składników jako uwodorniony lub częściowo uwodorniony olej roślinny. Tłuszcze te są używane w przemyśle spożywczym w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia. Można je znaleźć w ciasteczkach, krakersach, maśle orzechowym i większości wypieków.
W przeciwieństwie do dobrych tłuszczów, kwasy tłuszczowe trans są niebezpieczne dla zdrowia. Na przemysł spożywczy wywierana jest presja, aby zakazać tych tłuszczów. Zostały już zakazane w Holandii. Organizm wchłania te tłuszcze łatwiej niż dobre tłuszcze, a tłuszcze trans zmuszają organizm do przyjmowania mniejszej ilości pożytecznych tłuszczów, które spożywamy.
Jednym ze sposobów na uzyskanie dobrych tłuszczów jest zwracanie uwagi na produkty zawierające tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone. Obniżają poziom złego cholesterolu i zwiększają poziom dobrego cholesterolu. Tłuszcze jednonienasycone można znaleźć w orzechach, rzepaku i oliwie z oliwek. Tłuszcze wielonienasycone można znaleźć w łososiu i oleju rybnym.