Jarmuż jest jednym z najstarszych członków rodziny kapustowatych i wiadomo, że ma wysoką wartość odżywczą i trawienną w diecie. Wszyscy członkowie rodziny kapustnych zawierają pierwiastki siarki, które mogą pomóc złagodzić dyskomfort trawienny. Jarmuż zawiera również wysoki poziom witaminy A i żelaza, które są niezbędnymi elementami dla zdrowego organizmu.
Oprócz tego, że zawiera tylko 36 kalorii na filiżankę (240 mililitrów), niektóre inne zalety jarmużu obejmują wysoki poziom wapnia – który jest wymagany dla mocnych kości i zdrowych zębów – oraz uspokajający wpływ na układ nerwowy. Korzyści z jarmużu w diecie obejmują również właściwości przeciwzapalne, wysokie stężenie przeciwutleniaczy, obniżanie poziomu cholesterolu i zapobieganie nowotworom.
Jedzenie jarmużu może być doskonałą pomocą w detoksykacji organizmu dzięki zawartym w warzywie glukozynolanom. Niektóre z korzyści trawiennych jarmużu obejmują obniżenie poziomu cukru we krwi i zapobieganie zaparciom. Korzyści te wynikają z 20% zalecanego dziennego spożycia (RDA) błonnika pokarmowego, który znajduje się w jednej filiżance (240 ml) jarmużu.
Jako warzywo kapustne jarmuż zawiera wysokie stężenie niezbędnych witamin. Ta zawartość witamin jest jedną z głównych zalet jarmużu w diecie. Warzywo zawiera witaminę A, która jest cennym przeciwutleniaczem i może pomóc zwiększyć poziom odporności oraz witaminę C, aby pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi i utrzymaniu silnego układu odpornościowego. Ponad 1000% zalecanego dziennego spożycia witaminy K w jednej filiżance (240 ml) jarmużu zapewnia mocne kości i zdrowy układ nerwowy oraz zapobiega powikłaniom sercowo-naczyniowym.
Obecność niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 (NNKT) w liściach warzyw prowadzi do przeciwzapalnych właściwości jarmużu. Pomaga to w zapobieganiu problemom zdrowotnym wywołanym stanem zapalnym, takim jak zapalenie stawów i astma. Wysokie stężenie glukozynolanów można uzyskać z jedzenia rośliny, co może pomóc w zapobieganiu różnym formom raka, w tym rakowi prostaty, okrężnicy i piersi.
Zawartość błonnika pokarmowego, który przynosi niektóre korzyści z jarmużu, pomaga również obniżyć poziom cholesterolu, ponieważ łączy się z kwasami żółciowymi wytwarzanymi przez wątrobę w celu trawienia tłuszczu. Te kwasy żółciowe są produkowane z cholesterolu, a gdy kwasy łączą się z błonnikiem z jarmużu, więcej cholesterolu jest uwalniane, aby wspomóc trawienie. To dodatkowe uwalnianie cholesterolu w rzeczywistości ma wpływ na obniżenie ogólnej zawartości cholesterolu w organizmie poprzez zmniejszenie jego nadmiaru przechowywanego w wątrobie.