Najczęstsze oznaki i objawy alergii na marchew obejmują swędzenie, obrzęk i dyskomfort żołądkowo-jelitowy. W większości przypadków objawy te są uciążliwe, ale nie zagrażają życiu i ustępują w ciągu kilku godzin. Czasami reakcja osoby może być na tyle poważna, że stanowi anafilaksję i wymaga natychmiastowej interwencji medycznej. Objawy alergii na marchew będą się różnić u każdej osoby i mogą zależeć od tego, ile marchewki zostało skonsumowane, czy marchewka była surowa czy gotowana oraz jakie inne pokarmy zostały zjedzone z alergenem. Najskuteczniejszym sposobem leczenia jest unikanie, a tym samym zapobieganie przede wszystkim objawom alergii na marchew.
Osoba z alergią na marchew zwykle nie będzie wiedziała o swojej alergii, dopóki nie pojawią się objawy po zjedzeniu jednej marchewki. Możliwe jest również, że objawy są spowodowane nie przez samą marchew, ale raczej przez reakcję krzyżową na resztki pyłku brzozy często występującego w tym warzywie. Układ odpornościowy organizmu zareaguje niekorzystnie na ekspozycję na marchew lub jakąkolwiek żywność, która je zawiera, wytwarzając przeciwciało zwane histaminą. Fizyczne reakcje na histaminę różnią się znacznie u poszczególnych osób w zależności od nasilenia alergii.
Alergia na marchew najczęściej dotyczy obszaru jamy ustnej, w tym jamy ustnej, gardła i ust. Może wystąpić obrzęk i swędzenie, od lekkiego do ciężkiego. Objawy te pojawią się niemal natychmiast po zjedzeniu marchewki i mogą być gorsze, jeśli marchew jest spożywana na surowo, a nie gotowana. W większości przypadków objawy w jamie ustnej są po prostu irytujące i szybko ustępują, zwykle w ciągu kilku godzin.
Podczas gdy spożywanie gotowanej marchewki lub marchwi zawartej jako składnik złożonego dania może złagodzić objawy w jamie ustnej, problemy żołądkowo-jelitowe mogą rozwinąć się w ciągu kilku godzin. Ten typ objawów może obejmować skurcze i bóle brzucha, a także biegunkę. Niektóre osoby mogą również odczuwać nudności i wymioty. Dotkliwość będzie się różnić u poszczególnych osób i będzie zależeć od tego, jak i ile alergenu zostało spożyte.
Anafilaksja to ciężka reakcja alergiczna na marchew, która może zagrażać życiu. Objawy pojawiają się bardzo szybko, często w ciągu kilku sekund od ekspozycji i mogą wpływać na całe ciało. Często rozwijają się trudności w oddychaniu, splątanie i arytmia. Ten rodzaj reakcji na alergię na marchew wymaga natychmiastowej interwencji medycznej w nagłych wypadkach i może obejmować szereg różnych terapii, takich jak dożylne steroidy lub tlen o dużym przepływie. Szybka interwencja i leczenie mogą zapobiec zagrażającym życiu powikłaniom anafilaksji.
Testowanie alergii na marchew często obejmuje obserwacje objawów fizycznych po spożyciu marchwi. Jeśli objawy pojawiają się tylko po spożyciu marchwi, lekarz może pomóc potwierdzić te podejrzenia, testując konkretnie alergię na marchew. Najskuteczniejszym sposobem leczenia alergii na marchew jest po prostu unikanie jedzenia tego warzywa, zwłaszcza surowego. Unikając marchwi, w ogóle zapobiegniemy rozwojowi jakichkolwiek objawów. W przypadku alergii pokarmowej preferuje się profilaktykę niż leczenie.