Marchew bordowa to marchewka z wyraźnym odcieniem bordowym do fioletowego, zamiast bardziej konwencjonalnej pomarańczy. Oprócz wyjątkowego wyglądu, bordowa marchewka ma również zalety odżywcze. Zawierają więcej beta-karotenu niż ich pomarańczowe odpowiedniki i mają przeciwutleniacze znane jako antocyjany, które nadają marchwi charakterystyczny fioletowy kolor. W niektórych sklepach spożywczych i na targowiskach można znaleźć fioletowe marchewki, a jeśli masz na to ochotę, możesz również zdobyć bordowe nasiona marchwi, aby je samemu wyhodować.
Historycznie rzecz biorąc, ludzie i marchewki mają długotrwały związek. Ludzie uprawiają warzywa korzeniowe od tysięcy lat, a rozpoznawalne marchewki można zobaczyć w starożytnej sztuce, takiej jak ta znaleziona w egipskich grobowcach. Najwcześniejsze marchewki miały kolor od białego do kremowego, chociaż Egipcjanie znali również odmianę fioletową. Ponieważ marchew jest łatwa w uprawie i przechowywaniu, była popularnym źródłem pożywienia w dużej części Europy, zwłaszcza w regionach północnych o krótkim okresie wegetacji, a bordowa marchewka była dobrze znana wielu Europejczykom w średniowieczu.
To Holendrzy opracowali odmianę pomarańczy, o której myśli większość ludzi, kiedy dziś mówi się słowo „marchewka”. Pomarańczowe marchewki pojawiły się około XVI wieku i podobno hodowano je jako hołd dla panującego Domu Orange w Holandii. Z biegiem czasu marchewki pomarańczowe wyparły marchew bordową wraz z innymi kolorowymi odmianami, a przywrócenie na stół wielobarwnych odmian marchwi wymagało poświęcenia pracy ze strony ogrodników i biologów.
Oprócz tego, że inaczej wygląda, bordowa marchewka również smakuje inaczej. Wydają się być bardziej chrupiące i chrupiące niż marchewki pomarańczowe, a niektóre mają smak przypominający jabłko, zwłaszcza odmiana BetaSweet opracowana w Texas A & M. Niektórzy twierdzą, że ich kolor od fioletowego do ciemnoczerwonego również sprawia, że są przyjemniejsze w jedzeniu , zwłaszcza dla młodszych klientów, którzy mogą nie być podekscytowani jedzeniem warzyw.
Podobnie jak w przypadku zwykłej marchewki, szukając bordowej marchewki, szukaj jędrnych osobników bez oznak miękkich plam. Jeśli marchewki są jeszcze zielone, poszukaj chrupiących, zdrowych wierzchołków, które nie są zwiędłe ani przebarwione. Możesz trzymać bordowe marchewki w piwnicy lub w lodówce do czasu użycia i możesz ich używać dokładnie tak, jak używa się zwykłej marchewki.
Jeśli chcesz uprawiać bordową marchew, możesz znaleźć nasiona w lokalnym sklepie ogrodniczym lub zamówić je za pośrednictwem firmy specjalizującej się w wyjątkowych warzywach. Posadź bordowe nasiona marchwi w ciepłym, dobrze osuszonym miejscu i utrzymuj glebę wilgotną, ale nie mokrą. Gdy zaczną kiełkować, należy je rozrzedzić, aby marchewki miały dużo miejsca do wzrostu i zebrać w razie potrzeby. Nie pozwól, aby marchewki były zbyt duże, ponieważ mogą stać się zdrewniałe i nieprzyjemne do jedzenia; jeśli masz więcej marchewek, niż możesz zjeść, zbieraj je i przechowuj w piwnicy na korzenie lub rozważ marynowanie ich, przerabianie na sos lub zamrażanie.