Wysoka zawartość wody w cukinii sprawia, że doskonale nadaje się do grillowania, pozwalając na parowanie we własnych sokach, jednocześnie nabierając naturalnego smaku grilla. To warzywo można grillować samodzielnie, na ruszcie lub zawinąć w folię. Do grillowania cukinii wystarczy dojrzała cukinia, grill, olej oraz sól i pieprz. Rezultatem jest łatwy i pyszny dodatek lub posiłek.
Cukinię należy wybrać w odpowiedniej fazie dojrzałości, aby uzyskać najlepszy efekt grillowania, najlepiej tuż przed rozwinięciem się nasion. Cukinia powinna być zbierana lub wybierana w sklepie spożywczym, gdy jest jeszcze dość mała, około 13-18 cm. To warzywo powinno być również dość jędrne i mieć gładką skórkę. Kolor powinien być bogaty, ciemnozielony, ale w przypadku rzadszych odmian może być również biały lub żółty. Cukinia zebrana po uformowaniu się nasion lepiej nadaje się do pieczenia babeczek i pieczywa niż do grillowania.
Najpopularniejszą metodą grillowania cukinii jest krojenie cukinii w poprzek lub wzdłuż. Plastry można następnie posmarować oliwą, solą i pieprzem i grillować lub marynować przez kilka godzin, a następnie grillować. Grillowanie cukinii powinno odbywać się na średnim ogniu. Temperaturę tę osiąga się, gdy ręka kucharza może być trzymana około 7.6 cm nad grillem przez pięć sekund, zanim będzie trzeba ją odsunąć.
Aby zapobiec przywieraniu cukinii do grilla, najlepiej pokryć grill nieprzywierającym sprayem do grilla. Pomoże to również przypiekać cukinię i tworzyć linie grillowe na powierzchni plastrów. Plastry należy umieścić na grillu na cztery minuty, a następnie odwrócić i gotować przez kolejne cztery minuty z drugiej strony. Aby sprawdzić, czy plastry są gotowe, chwyć jeden plasterek za brzeg szczypcami i zdejmij go z grilla. Cukinia powinna być nadal lekko jędrna, nie papkowata i powinna się tylko lekko zginać podczas podnoszenia.
Cukinię można również grillować na ruszcie, układając je na ruszcie i umieszczając bezpośrednio na ruszcie. Gotowanie w ten sposób zajmie około sześciu do siedmiu minut z każdej strony, ponieważ plastry znajdują się dalej od ognia i nie będą miały bezpośredniego kontaktu z gorącym grillem. Ta metoda albo nie spowoduje powstania żadnych lub tylko słabych linii grillowych na plasterkach.
Inną prostą metodą jest grillowanie cukinii w foliowym opakowaniu. Na początek posmaruj plastry cukinii olejem lub marynuj je. Umieść cukinię i inne warzywa, które mają być grillowane na środku dużego arkusza folii aluminiowej. Ułóż brzegi folii wokół warzyw, aby uzyskać dobrze zamknięte opakowanie. Umieść paczkę na grillu na 15-20 minut.