Chevre to francuska nazwa sera koziego, która ma odrębny smak i konsystencję. Praca z chevre różni się od pracy z większością serów z mleka krowiego. Ser można pokruszyć na sałatkach po schłodzeniu lub podgrzać do miękkości na bruschetcie. Nie topi się jak inne sery i często ma lekko słony smak z procesu produkcji sera.
Jednym z najpopularniejszych zastosowań chevre jest sałatka. Aby użyć koziego sera do sałatki, należy go najpierw schłodzić lub przechowywać przez pewien czas w lodówce. Gdy ser jest zimny, łatwo kruszy się pod naciskiem i można go posypać sałatką lub innym daniem.
Chevre w temperaturze pokojowej może stać się bardzo kremowy, dzięki czemu nadaje się jako polewa do bruschetty. Bruschettę można przygotować, opiekając plastry bagietki i posmarowując ją kozim serem, gdy chleb jest jeszcze ciepły. Na wierzchu kładzie się pomidory i świeżo pokrojoną bazylię, a lekko roztopiony ser działa jak klej.
Popularny jest również chevre podgrzewający, chociaż nie topi się gładko, jak niektóre inne sery. Bogaty smak chevre dobrze komponuje się z daniami pieczonymi, takimi jak tarta z kozim serem. Tę tartę można przygotować mieszając ser kozi z serem ricotta, jajkiem i przyprawami. Mieszankę nadziewa się do skorupki z ciasta francuskiego i piecze. Dla urozmaicenia można również dodać grzyby, pomidory lub szparagi.
Kremowa konsystencja Chevre może być wykorzystana do przygotowania bogatego i aromatycznego dipu. Połącz ser kozi o temperaturze pokojowej z serkiem śmietankowym i dodaj przyprawy lub inne składniki. Niektóre pomysły na mix-in to szczypiorek, suszone pomidory, oliwki lub ogórki. Można go podawać na plastrach bagietki lub krakersach.
Chevre dodaje również niespodziewanie ostrej nuty do dań deserowych. Ser kozi można dodać do serników dla uzyskania niepowtarzalnego smaku. Słodki dip do owoców powstaje z połączenia koziego sera z miodem. Aby uzyskać pikantny deser, można go uformować w lody.
Jednym ze sposobów na poznanie koziego sera jest skupienie się na smaku sera. Ser kozi można upiec z polewą z octu balsamicznego. Po wyjęciu z piekarnika można go podawać na chlebie lub grzankach z pieczonym orzechem pekan.