Jest kilka rzeczy, o których należy pamiętać, przygotowując marynowaną cukinię. Jedną z najważniejszych wskazówek dotyczących marynowania cukinii jest rozpoczynanie od świeżych produktów, które są pozbawione siniaków i skaz. Innym jest upewnienie się, że używasz wysokiej jakości składników, które są odpowiednie do użycia z marynowanymi warzywami. Aby ogórki z cukinii były bezpieczne przed bakteriami, ważne jest również, aby używać odpowiednich pojemników i upewnić się, że wszystko jest wysterylizowane.
Wybór świeżych, wysokiej jakości owoców cukinii zapewni najlepszą marynowaną cukinię, niezależnie od zastosowanej receptury. Owoce powinny mieć jednolity kształt i nie powinny mieć na nich plam ani siniaków. Jeśli na owocach są skazy, można je odciąć, a resztę cukinii można jeszcze marynować. W zależności od przepisu może być pożądane użycie małych cukinii, które można pokroić na 1-calowe (2.5 cm) krążki, lub większych cukinii, które można poszatkować i zrobić z nich smakołyk z cukinii. Bez względu na wielkość cukinii, której wymaga przepis, jedną z porad dotyczących przygotowania marynowanej cukinii najlepiej jest użyć roślin, które zostały zebrane nie więcej niż 24 godziny przed marynowaniem.
Inną ważną kwestią podczas marynowania cukinii jest to, że składniki marynaty są przeznaczone do tego celu. Sól, ocet i woda są prostymi i ważnymi składnikami do marynowania cukinii, ale jest kilka ich odmian, których nie należy używać. Sól kuchenna nie nadaje się do marynowania, ponieważ zwykle zawiera jod, substancję chemiczną, która może spowodować zepsucie marynowanej cukinii. Podobnie twarda woda może zawierać substancje chemiczne, które obniżają kwasowość marynowanej cukinii, co może prowadzić do rozwoju niebezpiecznych bakterii. Octy o niskiej kwasowości mogą mieć łagodniejszy smak, ale mogą nie sprawić, że ogórek kiszony będzie wystarczająco kwaśny, aby zapobiec rozwojowi bakterii.
Podczas marynowania cukinii gotowanie i przechowywanie musi odbywać się w odpowiednich rodzajach pojemników. Do marynowania cukinii należy używać wyłącznie szkła, stali nierdzewnej, aluminium i ceramiki, ponieważ pojemniki wykonane z innych materiałów, takich jak miedź lub żelazo, mogą reagować z kwasami zawartymi w marynacie. Przy słojeniu marynowanej cukinii należy używać pojemników przygotowanych do tego celu, aby bakterie nie mogły dostać się do marynaty i zachorować tych, którzy ją jedzą.