Jedną z najważniejszych wskazówek, o których należy pamiętać podczas pieczenia tarty cytrynowej, jest rozpoczęcie od składników wysokiej jakości. Przeczytaj uważnie listę składników przed udaniem się do sklepu spożywczego i porównaj to, co już masz w swoich szafkach, z tym, czego wymaga przepis. Chociaż wymagane składniki będą się różnić w zależności od przepisu, co najmniej będziesz potrzebować mąki, cukru, masła i wody do przygotowania skórki – chyba że planujesz użyć przygotowanej skórki – oraz jajek, cukru i cytryny do właściwego nadzienia tarta cytrynowa.
Robiąc tartę cytrynową lub jakikolwiek inny wypiek, używaj najświeższych jajek, jakie możesz znaleźć. Chociaż starsze jajka mogą nadal nadawać się do jajeczkowania, mogą się rozdzielać podczas pieczenia i negatywnie wpływać na wygląd tarty. Na koniec użyj świeżych cytryn zamiast pakowanego soku z cytryny. Używanie prawdziwych cytryn zapewni, że do tarty dodasz tylko sok z cytryny, a nie dodatkową sól, konserwanty lub inne dodatki.
Kolejną ważną wskazówką dotyczącą pieczenia tarty cytrynowej jest pamiętanie o pieczeniu skórki, gdy jest jeszcze pusta. Jest to niezbędne do osiągnięcia optymalnych rezultatów z tartą cytrynową. Po przygotowaniu skórki ostrożnie włóż ją do posmarowanej masłem i posypanej mąką patelni. W razie potrzeby wykończ brzegi skórki przegrzebkiem. Połóż arkusz woskowanego papieru na cieście i ostrożnie napełnij naczynie na tartę niegotowaną fasolą lub masami do ciasta.
Pieczemy w temperaturze podanej w przepisie przez odpowiedni czas. Ostrożnie wyjmij ciasto z piekarnika. Przed wyjęciem odważników/fasoli i papieru woskowanego pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Ostatnią ważną wskazówką, o której należy pamiętać podczas pieczenia tarty cytrynowej, jest upewnienie się, że tarta całkowicie zastygła przed próbą jej pokrojenia i podania. Większość tart cytrynowych składa się z nadzienia budyniowego, a zbyt szybkie krojenie takich ciast może być katastrofalne. Jeśli nadzienie do tarty cytrynowej jest jeszcze choć trochę ciepłe, może się rozlać, pozostawiając mokry bałagan. Najlepiej zrobić tartę kilka godzin przed planowanym podaniem. Jeśli się spieszysz, włóż upieczoną tartę do lodówki na co najmniej dwie godziny, aby całkowicie zastygła. W ten sposób Twoja tarta cytrynowa powinna świetnie smakować i świetnie wyglądać.