Halloumi to ser z mleka koziego i owczego, który powstał na śródziemnomorskim Cyprze, gdzie od kilku stuleci jest popularnym elementem codziennej kuchni. Ze względu na wysoką temperaturę topnienia w porównaniu z innymi serami, halloumi można gotować na grillu bez zamieniania w płyn. Podstawowy proces grillowania halloumi jest bardzo prosty i wymaga jedynie umieszczenia na krótki czas przygotowanych plastrów sera na czystym, rozgrzanym grillu. Niektórzy kucharze decydują się na dodanie przypraw przed grillowaniem halloumi, podczas gdy inni decydują się na pokrojenie sera na kawałki wielkości kęsa i umieszczenie go na szpikulcu.
W oczach wielu kucharzy jedną z najlepszych wskazówek dotyczących grillowania halloumi jest prostota. Dzieje się tak, ponieważ smak i konsystencja sera ulegają wzmocnieniu podczas procesu grillowania. Dzięki temu można się nim cieszyć bez skomplikowanych technik przygotowania czy dodawania przypraw.
Przygotowując podstawowe halloumi z grilla, ważne jest, aby zacząć od czystego grilla, aby ser nie przyklejał się do rusztów ani nie nabierał zwęglonego smaku. Grill należy wstępnie podgrzać do średniej temperatury. Gdy grill się nagrzeje, pożądaną ilość halloumi należy pokroić w plastry o grubości około 1 centymetra.
Po rozgrzaniu grilla plastry halloumi należy ułożyć na ruszcie w jednej warstwie za pomocą szczypiec. Następnie należy je gotować przez około dwie minuty z każdej strony lub do momentu, gdy ich zewnętrzna strona stanie się złotobrązowa, ale nie zacznie się palić.
Chociaż grillowanie halloumi nie wymaga żadnych dodatkowych czynności, niektórzy kucharze decydują się na zmianę smaku sera za pomocą różnych przypraw. Niektórzy smarują plastry sera oliwą z oliwek przed grillowaniem lub wyciskają na nie ćwiartki cytryny. Inni posypują je świeżo startym czarnym pieprzem. Należy zauważyć, że ponieważ halloumi ma naturalnie słony smak, generalnie nie zaleca się dodawania soli przed grillowaniem.
Wreszcie, przed grillowaniem halloumi, niektórzy kucharze wybierają krojenie sera na kawałki wielkości kęsa, a następnie umieszczanie go na metalowym lub drewnianym szpikulcu. Ta technika zapewnia ciekawą wizualnie prezentację, szczególnie gdy kawałki sera są przeplatane innymi artykułami spożywczymi, takimi jak plasterki papryki i cebuli. Co więcej, te szaszłyki można zwykle przenosić z grilla na stół, oferując gościom szybki i łatwy sposób na samodzielne serwowanie.