Zakwas to rodzaj pieczywa o pikantnym lub kwaśnym smaku, który uzyskuje się z mieszanki drożdży i bakterii. Istnieje wiele składników, które dobrze komponują się z chlebem na zakwasie, więc opiekacz do kanapek na zakwasie ma szeroki wybór nadzień. Oprócz wyboru idealnej kombinacji nadzienia, kanapkę na zakwasie można często przygotować na ciepło lub na zimno, w zależności od składników.
Ten rodzaj pieczywa bardzo dobrze komponuje się z topionym serem. Najlepsze sery do kanapek z serem na zakwasie to cheddar, szwajcarski, amerykański i Monterey Jack, ale odpowiedni będzie każdy rodzaj sera preferowany przez producenta kanapek. Inne składniki, które można dodać do tej kanapki na zakwasie, to oliwa z oliwek, smażona cebula i pomidor. Chleb na zakwasie ma również tendencję do lepszego smaku, gdy jest grillowany na jasnobrązowy chrupiący.
Pikantny smak zakwasu urozmaica również wędzoną pierś z indyka i zimną sałatę. Podczas przygotowywania kanapki z indykiem na zakwasie inne składniki i nadzienia, takie jak pomidor, marynowane serca karczochów, cebula, ser i sałata, uzupełnią kanapkę na zimno i nadadzą jej bardziej aromatycznego smaku. Inne kwaśne składniki, takie jak pikle lub papryka pepperoncini, mogą również dobrze komponować się z chlebem i nadać kanapce ładną konsystencję.
Zakwas można również opiekać z mięsem, takim jak indyk, szynka i salami. Podczas robienia tostowanej kanapki na zakwasie użycie różnych serów, takich jak mozzarella, provolone i cheddar, sprawi, że kanapka będzie bardziej tandetna i bogatsza w smak. Do opiekanej kanapki można również dodać inne nadzienia, takie jak pomidory i słodka włoska papryka. Podczas opiekania lub grillowania chleba na zakwasie odrobina masła lub oliwy z oliwek sprawi, że chleb będzie bardziej aromatyczny, a także pomoże uzyskać chrupiącą konsystencję.
Dodanie serka śmietankowego do kanapki na zakwasie to dobry sposób na wzbogacenie jej smaku. Działa to szczególnie dobrze podczas jedzenia kanapki na zimno z indykiem lub szynką, pomidorem, sałatą i papryką. Można również dodać małą szczyptę pieprzu, ziela kopru i majonezu. Niektórzy mogą preferować mieszanie serka śmietankowego z majonezem i przyprawami przed rozprowadzeniem go na chlebie, ale ser może być również dodany sam.
Prosta kanapka na zakwasie z szynką i serem to również popularny sposób na zjedzenie chleba. Musztarda Honey Dijon, zielona papryka i chrzan mogą być użyte, aby dodać smaku i uwydatnić inne nadzienia. Do tej prostej kanapki odpowiedni będzie dowolny ser preferowany przez producenta kanapek.