Przygotowując kruche ciasto do ciasta lub innego przepisu na deser, ważne jest, aby użyć większej ilości tłuszczu niż w przypadku tradycyjnego przepisu na ciasto na ciasteczka. Dodatkowy tłuszcz w cieście kruchym ciasteczku sprawia, że skórka staje się bardziej chrupiąca i lżejsza niż zwykłe ciasto. Cukier cukierniczy jest często używany w kruche ciasto, aby działać jako lekki słodzik, chociaż można również użyć cukru granulowanego. Do mieszanki masła i cukru można dodać dodatkowe żółtko, aby dodać tłuszczu i związać wszystkie składniki.
Kruche ciasto jest często przygotowywane z przepisu na kruche ciasteczka, a ten przepis zwykle daje bardzo kruche ciasteczka, które mają twardszą konsystencję niż tradycyjne ciastko. Do tego rodzaju skórki często zaleca się użycie białej mąki, aby dodać lekkości, pomimo jej chrupiącej i kruchej konsystencji. Dodanie odrobiny proszku do pieczenia do mieszanki mąki sprawi, że skórka uniesie się i stanie się zbyt przewiewna, więc pominięcie tego wspólnego składnika jest konieczne, aby skórka była chrupiąca. Z tego właśnie powodu inne środki spulchniające, takie jak soda oczyszczona lub całe jajka, również nie są zalecane do tego rodzaju skórki.
Ważne jest, aby użyć dużej ilości tłuszczu w kruche ciastko lub przepis ze skórki, ponieważ pomaga to produktowi końcowemu stać się chrupiącym i lekko mającym lekką konsystencję. Chociaż masło jest powszechnym składnikiem w przepisie na kruche ciasto, jako substytut można użyć innego twardego tłuszczu, takiego jak tłuszcz piekarski lub smalec. Ważne jest, aby ubić cukier z masłem lub tłuszczem piekarskim, aby mieszanka była lekka i puszysta, ponieważ poprawi to chrupkość i lekkość skórki. Każdy cukier granulowany będzie odpowiedni w tym przepisie, ale najczęstszym słodzikiem jest cukier puder ze względu na jego miękką konsystencję.
Dodanie ubitego żółtka do ciasta może sprawić, że kruche ciasto będzie bardziej chrupiące i nieco lżejsze. To nie tylko doda więcej tłuszczu do przepisu, co sprawi, że ciastko będzie bardziej chrupiące, ale także pomoże związać składniki, aby uzyskać jędrniejsze ciasto. W zależności od aktualnego przepisu na deser, dodanie kilku przypraw do ciasta kruchego, takich jak cynamon lub imbir, może pomóc w dodaniu dodatkowego smaku i koloru. Czysty ekstrakt waniliowy dodany do ciasta może znacznie zrównoważyć smak kruchej skórki.