Aby uzyskać maksymalny smak gulaszu z karkówki jagnięcej, najlepiej użyć baraniny. Kucharze nie powinni bać się używania swoich ulubionych przypraw i eksperymentowania ze składnikami, gdyż jagnięcina dobrze współpracuje z szeroką gamą składników. Mięso należy jednak zrumienić przed zrobieniem gulaszu. Powstały tłuszcz można usunąć po przygotowaniu potrawy. Jeśli gulasz nie zawiera składników skrobiowych, jako zagęszczacza można użyć zasmażkę.
Po pierwsze, osoby powinny zrozumieć różnicę między jagnięciną a baraniną. Oba są technicznie tym samym zwierzęciem, ale baranina to mięso z dojrzałej jagnięciny. Baranina ma zwykle więcej smaku, podczas gdy mięso z młodszych zwierząt jest bardziej delikatne. Podczas przyrządzania gulaszu z karkówki jagnięcej baranina jest prawdopodobnie lepszym wyborem, ponieważ ma potencjał, aby dodać więcej smaku bulionowi do dania, a gulasze zwykle mają długi czas gotowania, co pozwala mięsu na zmiękczenie. Jeśli z jakiegoś powodu czas gotowania musi zostać znacznie skrócony, najlepiej wybrać jagnięcinę zamiast baraniny.
Jedną z największych zalet gulaszu z karkówki jagnięcej jest jego wszechstronność. Można go spożywać w bardzo prostej formie, z dodatkiem soli i pieprzu w towarzystwie cebuli, selera i marchewki. Danie może być również pyszne, gdy zostanie mocno udekorowane silnie aromatyzowanymi dodatkami, takimi jak rozmaryn, cynamon i imbir. W każdym razie, jednym ze sposobów na dodanie znaczącego smaku jest marynowanie mięsa w preferowanych przyprawach przez kilka godzin lub całą noc przed przygotowaniem.
Mięso najlepiej przyrumienić przed rozpoczęciem duszenia karkówki jagnięcej. Można to bardzo dobrze zrobić w tym samym garnku, w którym będzie przyrządzany gulasz. Oliwki i olejki arganowe to idealne olejki do tego zadania. Ponieważ szyjki jagnięce mają znaczną ilość tłuszczu, nie potrzeba dużo oleju. Po zrumienieniu najlepiej nie odcedzać mięsa przed przystąpieniem do gulaszu z karkówki jagnięcej. Użycie płynów z zarumienienia pomoże wzmocnić smak potrawy.
Obawy dotyczące spożywania tłuszczu, który może powstać w wyniku przygotowania w ten sposób gulaszu z karkówki jagnięcej, najlepiej rozwiązać, unikając natychmiastowego spożycia. Gulasz należy całkowicie ostygnąć, a nawet pozostawić na noc w lodówce. Następnie, przed odgrzaniem, zakrzepły tłuszcz można usunąć z wierzchu gulaszu. Wielu kucharzy uważa, że pozostawienie gulaszu przed zjedzeniem poprawia jego smak.
Istnieje kilka sposobów na zagęszczenie gulaszu. Ten, który wybierze kucharz, można pozostawić do wyboru. Osoby, które dodają ziemniaki lub knedle, prawdopodobnie nie będą musiały robić nic więcej. Jeśli te elementy nie są uwzględnione, zasmażka to świetny sposób na wykonanie zadania.