Kilka różnych rodzajów gulaszu w garnku jest odpowiednich dla prawie każdego gustu. W swojej klasycznej formie to danie to połączenie wołowiny, warzyw i skrobi, która gotuje się godzinami, dzięki czemu każdy składnik jest delikatny i aromatyczny. Istnieje również kilka odmian gulaszu z kurczaka, a także gulaszu, który łączy dwa lub więcej mięs z innymi składnikami. To danie może być również przystosowane dla wegetarian i zawierać mieszankę sezonowych warzyw, fasoli i ryżu.
Gulasz wołowy to klasyczne danie jesienno-zimowe, które można łatwo przyrządzić w powolnej kuchence. Całe pieczone lub pokrojone mięso gulaszowe łączy się z bulionem wołowym, zagęszczoną zupą w puszkach lub innymi płynami. Kilka różnych rodzajów warzyw korzeniowych, takich jak marchew, seler i cebula, kroi się na duże kawałki i dodaje również do gulaszu. Danie jest następnie doprawiane do smaku suszonymi ziołami, przyprawami i innymi przyprawami i gotowane przez kilka godzin na małym ogniu.
Dla tych, którzy wolą białe mięso, często dobrym wyborem jest gulasz z kurczaka. W tego typu gulaszu najczęściej płynną bazą jest bulion lub bulion z kurczaka, a do dania można dodać dowolną liczbę warzyw. W przeciwieństwie do rosołu, ten rodzaj gulaszu zazwyczaj zawiera bardzo mało płynu podczas podawania, a skrobie, takie jak ziemniaki, fasola i ryż, są często dodawane w celu zagęszczenia pozostałego płynu w powolnym naczyniu.
W wielu krajach mieszanka różnych rodzajów mięsa jest popularną wersją gulaszu typu Crock-pot. Kurczak i owoce morza są powszechną kombinacją, a kiełbasa może być dołączona do tych składników lub zamiast owoców morza lub kurczaka. W przeciwieństwie do innych rodzajów gulaszu z garnków, w którym warzywa odgrywają taką samą rolę w potrawie, jak mięso, te rodzaje gulaszu zazwyczaj koncentrują się na mięsie, a warzywa są używane w celu dodania niewielkiej ilości smaku. Pomidory, kukurydza, groszek i drobno posiekane warzywa korzeniowe są popularnymi dodatkami do mieszanego mięsnego gulaszu. Często to danie podawane jest na świeżo ugotowanym ryżu lub makaronie z masłem. Kiedy danie składa się ze wszystkich owoców morza, ziemniaki są powszechnym dodatkiem skrobi.
Chociaż termin gulasz jest zwykle używany do opisania duszonego mięsa, istnieją również wegetariańskie gulasze z garnków. Mogą one obejmować dowolną liczbę warzyw, chociaż najczęściej stosuje się mieszankę warzyw dostępnych sezonowo. W tego typu potrawach fasola często zastępuje mięso i jest zwykle wolno gotowana z innymi warzywami w bulionie warzywnym lub bazie pomidorowej po wypłukaniu i namoczeniu fasoli. Aby pozostać w zgodzie z łatwością gotowania w garnku, często używa się również fasoli w puszkach. Zamiast fasoli lub obok niej, w gulaszu można również użyć ryżu lub roślin strączkowych, aby zapewnić większą objętość i smak.