Smażenie na patelni z mrożonymi warzywami może być dobrym sposobem na ograniczenie prac przygotowawczych, które trzeba wykonać przed obiadem, ale konieczne są dodatkowe kroki, aby upewnić się, że zachowują przyzwoitą konsystencję i mają najlepszy smak. Niektóre z najlepszych wskazówek obejmują poklepywanie warzyw przed ich ugotowaniem, upewniając się, że są tak suche, jak to możliwe, zanim włożysz je na patelnię. Gotowanie mięsa i wyjmowanie go przed dodaniem mrożonych warzyw może nadać potrawie dużo smaku, podobnie jak doprawienie oleju przed ugotowaniem warzyw. Ważne jest również utrzymywanie patelni w bardzo wysokiej temperaturze, aby warzywa dobrze się ugotowały.
Jednym z głównych problemów, z jakimi borykamy się podczas smażenia na patelni przy użyciu mrożonych warzyw, jest to, że warzywa mają rozmoczoną konsystencję, co zazwyczaj nie jest pożądanym rezultatem podczas przygotowywania tego rodzaju potraw. Dobrym sposobem na uniknięcie tego jest krótkie opłukanie warzyw przed użyciem ich do usunięcia kryształków lodu, a następnie osuszenie ich, aby usunąć nadmiar wilgoci. Warzywa mrożone naturalnie zawierają dużą ilość wody, która jest uwalniana podczas gotowania. Robiąc to najpierw, możesz zapobiec przedostawaniu się wody do smażonego na patelni z mrożonymi warzywami, co może ostatecznie zmoczyć danie. Może to również pomóc w zmniejszeniu ilości rozprysków, które występują, gdy woda z warzyw styka się z gorącym olejem na patelni, dzięki czemu płyta kuchenna jest czystsza i bezpieczniejsza.
Chociaż mrożone warzywa są często bardzo zbliżone smakiem do ich świeżych odpowiedników, często brakuje im tej samej chrupkości i czasami mogą mieć nieco zły smak. Aby to zamaskować i dodać dodatkową skórkę do swojego stir-fry, dobrym pomysłem może być najpierw ugotowanie dowolnego mięsa, które planujesz użyć do stir-fry, a następnie wyjęcie go z patelni przed dodaniem mrożonych warzyw. Smak mięsa przyprawi patelnię i olej, a to przeniesie się na warzywa. Jeśli nie używasz mięsa, możesz doprawić olej, którego używasz na patelni, smażąc przez chwilę aromaty takie jak imbir, czosnek i cebula przed dodaniem mrożonych warzyw. Aby zapobiec ich przypaleniu, wyjmij je z patelni przed dodaniem warzyw lub upewnij się, że stale mieszasz elementy na patelni.
Stir-fry z mrożonymi warzywami ma być daniem szybko gotującym się i charakteryzuje się wykorzystaniem wysokiej temperatury do przypiekania zewnętrznej strony potrawy, wzmacniając jej smak. Z tego powodu jedną z najważniejszych wskazówek dotyczących smażenia z mrożonymi warzywami jest trzymanie patelni na stosunkowo wysokim ogniu, od średniej do wysokiej, w zależności od tego, jak gotuje się na kuchence. Umożliwi to karmelizację zewnętrznej strony warzyw, pozostawiając wnętrze chrupiące i aromatyczne.