Figi są mniej znane w Stanach Zjednoczonych niż wiele innych owoców, takich jak jabłka i pomarańcze, ale ich złożony, ziemisty smak jest wart zbadania. Domowi kucharze odkrywają, że większość odmian fig można wykorzystać do przygotowania pysznego sosu do kaczki, wieprzowiny i innych mięs, aby zamienić danie obiadowe w wykwintną ucztę. Gotowane figi na słodko w sosie mogą też służyć jako zdrowy, niskotłuszczowy deser.
Figi na ogół nie są tak słodkie, jak wiele innych owoców, ale ich smak jest równie satysfakcjonujący, a wiele drobnych nasion zapewnia chrupkość, która kontrapunktuje ich lepkie, przypominające puree mięso. Niezwykły, złożony sos figowy do wieprzowiny łączy w sobie odrobinę miodu i cynamonu z bardzo niewielką ilością wiórków gorzkiej czekolady oraz różanego lub merlotowego wina oprócz fig. Te różnorodne składniki tworzą sos, który jest jednocześnie cierpki i subtelnie słodki.
Inna wersja sosu wieprzowego, który zaczyna się od tych samych podstawowych składników, dodaje pokrojoną w kostkę czerwoną cebulę i odrobinę octu balsamicznego, bez czekolady. Odrobina świeżego tymianku dodaje ostatecznego szlifu i naprawdę odmienia sos. Ten sos nie jest tak słodki, a warstwa octu i cebuli ładnie komponuje się z pozostałymi elementami.
Świetny sos figowy do kaczki zawiera również dużą ilość czerwonego wina, a także bulion z kurczaka lub kaczki. Grzyby shiitake i portobello lub połączenie dzikich grzybów zapewniają głęboką nutę, a imbir i cynamon dodają wyrazistych smaków. Ten sos zawiera również świeże, niesolone masło lub oliwę z oliwek, a także odrobinę miodu, aby przemienić ten sos w słodki aksamit.
Kolejny pyszny sos figowy uzupełnia piersi z kurczaka bez kości nadziewane serem feta; Ser kozi lub bleu to również dobre zamienniki. Sos wymaga pokrojonej w kostkę i smażonej czerwonej cebuli, która miesza się z sherry i odrobiną oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, odrobiną octu balsamicznego i garścią lub dwiema szpinakiem lub mieszanką szpinaku i świeżej bazylii. Mąka kukurydziana i woda ładnie zagęszczają sos. Po ułożeniu kurczaka na talerzu i skropieniu go sosem goście omdleją.
Figi to również zdrowy deser. Chociaż z pewnością można je podawać bez dodatków, stworzenie prostego, słodkiego sosu otwiera ich subtelny smak. Łatwy deserowy sos figowy wymaga tylko cukru lub miodu, masła, zagęszczacza takiego jak skrobia kukurydziana, wody lub śmietany i skórki z cytryny. Dodanie gorzkiej czekolady sprawia, że ten sos jest jeszcze bogatszy i bardziej satysfakcjonujący.