Niektóre z najlepszych wskazówek dotyczących robienia łatwych placków — kawałka warzyw, owoców lub mięsa, które jest panierowane i smażone w oleju — obejmują użycie oleju o czystym smaku, który jest w stanie wytrzymać wysokie temperatury i utrzymać ciepło oleju za pomocą termometru do gotowania . Smażenie w małych partiach pomoże zapewnić utrzymanie temperatury oleju i zapobiega sklejaniu się placków. Korzystne może być również upewnienie się, że ciasto nie jest zbyt rzadkie, w którym zsunie się z jedzenia, lub zbyt gęste, w którym zdominuje gwiaździsty składnik.
Chociaż na rynku dostępnych jest wiele olejów, wiele z nich nie nadaje się do smażenia na głębokim tłuszczu, ponieważ wysoka temperatura niezbędna do ugotowania tego dania może spowodować spalenie się oleju lub zakwaszenie. Ogólnie rzecz biorąc, preferowane są oleje rzepakowy, roślinny i arachidowy, ponieważ są one stosunkowo neutralne w smaku i mogą wytrzymać wysokie temperatury. Olej bawełniany, z pestek winogron i słonecznikowy to również dobry wybór, chociaż smak tych olejów jest nieco silniejszy niż innych. W większości przypadków unikaj oliwy z oliwek i oleju z nasion sezamu, nawet jeśli zostały one rafinowane, aby wytrzymać wyższe temperatury, ponieważ smak tych olejów jest często przytłaczający dla łatwych placków.
Utrzymywanie oleju w równej temperaturze przez cały proces gotowania jest jednym z najważniejszych elementów robienia łatwych placków. Jeśli cyfrowa frytownica nie jest dostępna, termometr do gotowania można umieścić w oleju, aby odczytać temperaturę, wiele z nich ma klipsy, które utrzymają termometr na patelni podczas gotowania. Podczas pomiaru temperatury upewnij się, że końcówka termometru nie dotyka dna ani boków naczynia, ponieważ może to spowodować niedokładny odczyt. Większość placków gotuje się najlepiej w stałej temperaturze 350° Fahrenheita (176° Celsjusza).
Na ogół najlepiej smażyć łatwe placuszki w małych partiach od dwóch do ośmiu, w zależności od ich wielkości i wielkości użytej patelni. Smażenie zbyt wielu placków na raz może spowodować gwałtowny spadek temperatury oleju, co może spowodować szybsze gotowanie się ciasta wewnątrz niż na zewnątrz. Praca w małych partiach jest również dobrym sposobem na zapobieganie sklejaniu się placków, ponieważ będą miały więcej miejsca do poruszania się po patelni. Może również pomóc w zapobieganiu nadmiernemu rozlaniu gorącego oleju, co stanowi niebezpieczne zagrożenie dla bezpieczeństwa.
Ciasto używane do łatwych placków musi mieć określoną konsystencję, aby żywność mogła się prawidłowo ugotować. Zbyt rzadkie ciasto utrudni właściwe obtoczenie mięsa, warzyw lub owoców, tworząc gołe plamy na jedzeniu. Ponieważ ciasto w cieście często ma nadęć się podczas smażenia, ciasto, które jest zbyt gęste, nawet jeśli tylko lekko pokrywa jedzenie, często może skutkować w cieście z większą ilością ciasta niż nadzienia.