Wiele osób woli jeść naleśniki bez jajek ze względów zdrowotnych. Te gorące bułeczki są łatwe do zrobienia od podstaw lub można je również przygotować za pomocą mieszanki. Dobrym pomysłem może być wiedza, co zawiera każdy przepis, niezależnie od tego, czy robi się go od zera, czy z mieszanki. Dzieje się tak, ponieważ różne rodzaje zamienników jaj mają swoje zalety i wady. Właściwy sposób gotowania może zapewnić lekki i puszysty gotowy produkt.
Istnieje wiele przepisów na domowe naleśniki bez jajek, z których większość zawiera mąkę, proszek do pieczenia i olej. Substytuty jaj, które są produktami przeznaczonymi do stosowania zamiast jaj, są często używane, ponieważ można łatwo określić dokładną potrzebną ilość. Zamiast jajka można również dodać mieszankę oleju i banana lub zwykłego musu jabłkowego, ponieważ oba te składniki dodają wilgoci do ciasta. Ogólnie zaleca się pół banana lub około czterech dużych łyżek musu jabłkowego.
Przy wyborze mieszanki do naleśników bez jajek bardzo ważne jest zapoznanie się z listą składników, ponieważ niektóre mieszanki zawierają soję lub produkty pochodzące z orzechów. Osoby z alergią mogą odczuwać reakcję, jeśli zjedzą jeden z tych substytutów. Jeśli używasz mieszanki, ważne może być upewnienie się, że odwodnione jaja nie są częścią tego produktu. Marka zawierająca odwodnione jajka może nie zapewniać korzyści zdrowotnych, które zapewniają inni.
Smak tych ciasteczek często zależy od składników użytych do zastąpienia jajek. Kiedy przepis wymaga tylko oleju i maślanki, może być niewielka różnica między naleśnikami bez jajek a tradycyjnymi odmianami. Jeśli użyje się zamienników jajek, naleśniki mogą być nieco cięższe, ale smakują prawie tak samo jak tradycyjne ciepłe bułeczki. Banan lub mus jabłkowy mogą dać bardzo wilgotny naleśnik o lekko owocowym smaku. Naleśniki zawierające soję są zwykle nieco bardziej suche niż inne rodzaje naleśników.
Przed ugotowaniem naleśników bez jajek patelnię należy lekko naoliwić i pozostawić do rozgrzania na małym ogniu. Dobrym pomysłem jest gotowanie tych gorących ciastek powoli i nie używanie zbyt dużej ilości ciasta za jednym razem. Są gotowe do odwrócenia, gdy krawędzie zaczną lekko bąbelkować i zmienią kolor na jasnobrązowy. To śniadanie bez jajek powinno być odwrócone tylko raz, jeśli to możliwe, a ugotowanie naleśnika może zająć nieco mniej czasu po jego odwróceniu.