Najlepsze wskazówki dotyczące przygotowania zapiekanki z łopatki jagnięcej to przyprawianie mięsa przed gotowaniem, przykrywanie naczynia zapiekanego podczas gotowania, duszenie mięsa przed włożeniem go do naczynia oraz długie gotowanie na małym ogniu. Większość wskazówek dotyczących gotowania zapiekanki z łopatki jagnięcej ma na celu uczynienie mięsa tak soczystym i delikatnym, jak to możliwe po ugotowaniu. Przyprawa do jagnięciny zazwyczaj zawiera sól, pieprz i gałązki rozmarynu. W miarę możliwości szefowie kuchni powinni używać świeżych gałązek rozmarynu.
Przyprawianie mięsa przed ugotowaniem w zapiekance z łopatki jagnięcej jest ważną wskazówką, aby uzyskać smakowite mięso. Szefowie kuchni powinni natrzeć całą łopatkę jagnięcą oliwą z oliwek, czarnym pieprzem i solą. Celem jest uzyskanie jak najbardziej równomiernego pokrycia, dlatego ważne jest, aby równomiernie rozprowadzić smaki w mięsie. Świeże gałązki rozmarynu to cienkie łodygi z liśćmi schodzącymi jak lotki na strzałce. Można je dosłownie wbić w mięso, aby rozprowadzić smak po całym łopatce.
Duszenie mięsa to ważna wskazówka, którą należy stosować w przypadku większości potraw, które przyrządza szef kuchni. Mięso zawiera dużo naturalnego tłuszczu, który nadaje mięsu kruchość i soczystość. Aby utrzymać ten tłuszcz w zamknięciu, kucharze często smażą mięso na zewnątrz przed pieczeniem, aby zapieczętować tłuszcz na miejscu. Podczas przyrządzania zapiekanki z łopatki jagnięcej jagnięcina powinna być duszona skórą do dołu.
Zapiekanka z łopatki jagnięcej to po prostu łopatka jagnięca gotowana w sosie z warzywami. Większość gotowania odbywa się w piekarniku, gdzie składniki są pieczone w sosie zrobionym z takich składników jak pomidory i białe wino. Główną funkcją sosu jest nawilżenie potrawy, dlatego utrzymanie tej wilgoci podczas gotowania jest bardzo ważne dla szefów kuchni. Nałożenie pokrywki na naczynie do zapiekania zatrzymuje tę wilgoć na miejscu i sprawia, że zapiekanka jest bardziej soczysta. Zamiast sosu pomidorowego i białego wina można użyć bulionu, podobnie jak wielu innych płynów.
Gotowanie zapiekanki z łopatki jagnięcej w niskiej temperaturze przez długi czas pomaga również utrzymać wilgoć w naczyniu. Zapiekankę należy gotować w temperaturze około 340 stopni Celsjusza przez dwie i pół godziny. Kucharze często używają widelca, aby zobaczyć, jak łatwo można rozerwać jagnięcinę, aby zapewnić miękkość. Wolno gotowana łopatka jagnięca powinna rozerwać się przy niewielkim wysiłku.