Gotowanie z krewetkami nie jest trudne, ale jest kilka pomocnych wskazówek, które sprawią, że zapiekanka z krewetkami i inne potrawy będą najlepsze. Zacznij od upewnienia się, że krewetki pachną świeżo. Jeśli brzydko pachnie, zwróć go. Krewetki mrożone należy rozmrażać w lodówce lub w zimnej wodzie, nigdy w temperaturze pokojowej lub w gorącej wodzie. Zawsze usuwaj muszle, ogony i „błotną żyłę” przed gotowaniem krewetek i dokładnie wyczyść każdy kawałek.
„Żyła błotna” to ciemna część, która biegnie wzdłuż grzbietu krewetki. Ostrożnie pokrój każdy kawałek i całkowicie usuń tę część podczas łuskania i usuwania ogonów. Odetnij ogony tuż powyżej miejsca, w którym zaczyna się sekcja ogona, aby upewnić się, że wszystko zostało usunięte. Dobrze spłucz, osusz i wklep papierowymi ręcznikami. Możesz nawet delikatnie wycisnąć krewetki papierowymi ręcznikami, jeśli zostały rozmrożone w wodzie. W przeciwnym razie po dodaniu do zapiekanki z krewetkami możesz mieć dodatkową wilgoć, powodując rozmoczenie pozostałych składników.
Tworząc zapiekankę z krewetkami, nie chcesz, aby krewetki przytłoczyły danie. Możesz pokroić krewetki na kawałki lub pokroić je podobnie do krojenia motyla, jeśli uważasz, że są za duże. Po oczyszczeniu i przygotowaniu do użycia, rozciąć każdy kawałek wzdłuż. Zamiast kroić tylko do krawędzi i otwierać krewetki, jak w przypadku krewetek motylkowych, pokrój całą. Jest to również dobry sposób, aby niewielka ilość krewetek popłynęła dalej, ponieważ podwoisz liczbę dostępnych kawałków.
Gotowanie krewetek nie trwa długo, więc uważnie je obserwuj. Nie rozgotowuj go, ponieważ może stać się gumowaty. Jeśli zapiekanka z krewetkami, którą robisz, musi być gotowana dłużej niż kilka minut, najlepiej zacząć od niegotowanych krewetek, aby nie przesadziła podczas pieczenia zapiekanki. Inną opcją jest przygotowanie głównej porcji zapiekanki, wymieszanie lekko ugotowanych krewetek, a następnie pieczenie tylko przez kilka chwil, aby roztopić ser na wierzchu lub dokończyć inne rodzaje dodatków.
Niektórzy ludzie wybierają krewetki w puszkach podczas robienia sałatek lub zapiekanki z krewetek. Otwórz puszkę, osusz ją, a następnie dokładnie opłucz krewetki. Pozostaw do wyschnięcia na warstwie ręczników papierowych. Jeśli robisz zimną sałatkę lub zimną zapiekankę z krewetkami, schłódź krewetki z puszki przez godzinę lub dwie przed dodaniem ich do reszty mieszanki. W przypadku dań gorących nie ma potrzeby gotowania krewetek w puszkach przed użyciem. Są małe i szybko się nagrzewają podczas innych procesów gotowania.
Pamiętaj, aby natychmiast schłodzić wszelkie niewykorzystane porcje zapiekanki z krewetkami, aby uniknąć obaw o bezpieczeństwo żywności. Owoce morza, podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, powinny być przechowywane na ciepło lub zimno. Nie powinien przesiadywać w temperaturze pokojowej.