Najlepsze wskazówki dotyczące smażenia skrzydełek z kurczaka to zazwyczaj te, które obejmują wybór odpowiedniej metody gotowania i upewnienie się, że kurczak jest ugotowany bez przesady z zewnątrz. Wiele pomocnych wskazówek koncentruje się również na tym, aby kurczak był chrupiący, a wnętrze soczyste. Często najlepsze wskazówki pomagają również kucharzom w wyborze oleju i temperaturze gotowania, a osoby mogą również skorzystać na poradach, które koncentrują się również na powlekaniu kurczaka.
Istnieją różne metody smażenia potraw, w tym smażenie, w którym na dnie patelni znajduje się tylko niewielka ilość masła lub oleju, oraz smażenie z mieszaniem, które polega na niewielkiej ilości tłuszczu i ciągłym mieszaniu potraw w garnku. Jednak większość ludzi do smażenia skrzydełek stosuje metody smażenia na głębokim tłuszczu, które polegają na użyciu wystarczającej ilości oleju, aby pokryć kawałki. Inną opcją jest smażenie płytkie, w którym olej pokrywa tylko około połowy każdego kawałka kurczaka. Obie metody pozwalają uzyskać chrupkość smażonych skrzydełek z kurczaka, których większość ludzi oczekuje.
Kilka wskazówek dotyczących smażenia skrzydełek z kurczaka koncentruje się również na wyborze najlepszego oleju do pracy. Zwykle eksperci kulinarni zalecają używanie świeżego oleju, ponieważ stary olej może zjełczeć i sprawić, że kurczak będzie mniej chrupiący. Podobnie niektórzy zalecają wybór oleju rzepakowego jako zdrowszej alternatywy dla standardowego oleju roślinnego lub smalcu, którego niektórzy używają do smażenia kurczaka. Wiele osób twierdzi również, że olej arachidowy jest dobrym wyborem do dodawania smaku smażonemu kurczakowi.
Wskazówki dotyczące temperatury są również często oferowane do smażenia skrzydełek z kurczaka. Eksperci zwykle zalecają, aby podczas smażenia utrzymywać temperaturę oleju między 350 a 375°F (około 176 do 190°C). Zwykle oznacza to najpierw doprowadzenie oleju do temperatury, a następnie dodanie kurczaka.
Dodatek kurczaka może nieco obniżyć temperaturę oleju. Jeśli jednak kucharz doda tylko kilka kawałków kurczaka na raz, może to zapewnić utrzymanie temperatury na poziomie minimum 350°F (około 176°C). Zbyt niska temperatura oleju zwiększa ryzyko zamoczenia kawałków. Jeśli jest zbyt wysoka, zewnętrzna część kurczaka może się gotować, a nawet palić na długo przed przygotowaniem wnętrza. Pomocne może być użycie termometru olejowego.
Wiele wskazówek dotyczących smażenia skrzydełek z kurczaka koncentruje się również na panierowaniu kurczaka. Dobry wybór polewy jest zwykle kluczem do uzyskania chrupiących, apetycznych skrzydełek. Często eksperci kulinarni zalecają zanurzenie kawałków kurczaka w jajku, aby przykleiła się powłoka, a następnie posypanie kawałków mieszanką mąki, skrobi kukurydzianej i proszku do pieczenia. Niektórzy używają zamiast tego pokruszonych krakersów, przyprawionej mąki, a nawet bułki tartej, ale proszek do pieczenia jest zwykle uważany za ważny składnik, który sprawia, że kurczak jest tak chrupiący, jak to tylko możliwe.