Nazywany również chevre, kozi ser jest wszechstronnym pokarmem, który można podawać na zimno lub na gorąco lub dodawać do jedzenia, a także można go pokroić, posmarować lub wykorzystać jako dip. Może być podawany jako główny składnik jedzenia z krakersami na przyjęciach lub może być dodany, aby dodać kremowy element do różnych potraw. Częsty dodatek do wysokiej jakości pizzy, ten rodzaj sera jest często spotykany na surowo lub gotowany w okrągłych plasterkach zwanych medalionami. Ponieważ ma wiele właściwości podobnych do innych znanych miękkich serów, jest dość łatwy w gotowaniu.
Chociaż sery kozie mogą być starzone i twarde, jak ser cheddar, kiedy większość ludzi mówi o serze kozim, mają na myśli miękki, biały ser z mleka koziego. Pod wieloma względami przypomina serek śmietankowy, ale ma bardziej kremową konsystencję i bogatszy smak. Kiedy przepis wymaga twardego sera, zwykle określa rodzaj sera, ale jeśli nie określa, najprawdopodobniej wymaga dobrze znanej miękkiej odmiany.
Zimny kozi ser jest często podawany na chlebie tostowym lub krakersach. Ułożona na krakersie często towarzyszy innym smakom, w tym owocom, warzywom i przyprawom. Podawany jako dip, ten miękki ser jest często mieszany z ziołami lub przyprawami, aby dodać smaku przekąsce.
Gotowany ser kozi jest zwykle pieczony. Popularne dania gotowane, w których używa się tego rodzaju sera, to pizza z kozim serem i pieczony ser kozi. Bardziej nietypowe zastosowania do gotowania tego sera to pomidory nadziewane serem i pieczony łosoś z kozim serem. Ogólnie rzecz biorąc, ten składnik może być stosowany zamiast serka śmietankowego w prawie każdym zastosowaniu serka śmietankowego. Chociaż przypiekany na dużym ogniu nieco się zarumienia, łatwiej uzyskać efekt brązowienia tego rodzaju sera, jeśli przed ugotowaniem zostanie posypany niewielką ilością cukru.
Ten rodzaj sera można zamrozić i przechowywać przez około dwa miesiące. Jeśli używasz miękkiego sera, który został zamrożony, rozmroź go w lodówce, tak jak rozmrażasz mięso. Nie podgrzewaj sera, aby go rozmrozić, ponieważ jest miękki i łatwo się topi nawet przy niewielkim podgrzaniu. Podobnie, pozostawienie go poza lodówką w temperaturze pokojowej może spowodować nierównomierne rozmrażanie sera i zbyt miękki na zewnątrz. Chociaż rozmrażanie koziego sera w lodówce trwa dłużej niż inne, cieplejsze metody, pozwala zachować jego formę podczas równomiernego rozmrażania do rdzenia.