Mrożenie szynki może być świetnym sposobem na przechowywanie tego chudego, aromatycznego mięsa na szybkie posiłki. Niektóre z najlepszych wskazówek, jak to zrobić, obejmują schłodzenie szynki przed jej zamrożeniem i indywidualne pakowanie porcji, aby przyspieszyć i ułatwić rozmrażanie szynki. Aby upewnić się, że szynka jest używana, gdy jest jeszcze w szczytowej formie i smaku, napisz na opakowaniu datę jej zamrożenia i unikaj układania porcji, dopóki wszystko nie zostanie całkowicie zamrożone.
Umieszczenie szynki w lodówce na dwie do trzech godzin przed zamrożeniem pomoże jej znacznie szybciej osiągnąć stan zamrożenia. Wydłuży to czas, w którym szynka pozostanie bezpieczna do spożycia, a także zachowa smak i konsystencję mięsa po rozmrożeniu. Zamrażanie szynki z letniej lub nawet ciepłej temperatury jest jednym z najczęstszych błędów popełnianych podczas zamrażania żywności i należy tego unikać.
Nie ma chyba nic bardziej frustrującego niż wyjęcie paczki szynki z zamrażarki tylko po to, by uświadomić sobie, że potrzebujesz tylko połowy tego, co jest; jednak nadal musisz wszystko rozmrozić, aby móc je rozdzielić. Aby uniknąć tego problemu, podziel szynkę na poszczególne pakiety w zależności od tego, do czego planujesz używać jej w przyszłości. Na przykład, jeśli zamrażasz szynkę na kanapki, umieść kawałek papieru woskowanego między każdym plasterkiem, aby można je było łatwo oddzielić.
Jedną z najlepszych wskazówek dotyczących zamrażania szynki jest zapisanie na opakowaniu daty jej zamrożenia oraz daty, kiedy należy ją wyrzucić. Ogólnie rzecz biorąc, prawidłowe zamrożenie szynki sprawi, że mięso będzie bezpieczne do spożycia przez ludzi na zawsze; jest jednak moment, w którym smak zaczyna słabnąć, co zależy od rodzaju szynki i tego, czy została ugotowana, czy nie. W przypadku szynki peklowanej, która nie została jeszcze podgrzana, ten przedział czasowy wynosi około trzech do czterech miesięcy, a po ugotowaniu zazwyczaj będzie nadal dobrze smakować do dwóch miesięcy po zamrożeniu. Niepeklowana, surowa szynka wystarcza na około sześć miesięcy, jeśli jest odpowiednio zamrożona, i cztery miesiące, jeśli jest gotowana przed zamrożeniem.
Gdy już wszystko jest schłodzone, zapakowane i oznaczone, ważne jest, aby nie układać opakowań jeden na drugim, gdy umieszczasz je w zamrażarce. Może to spowodować, że szynka w środku stosów nie zamarznie tak szybko, jak powinna, co obniży jakość szynki po rozmrożeniu. Przez pierwsze dwie do trzech godzin zamrażania szynki należy umieszczać paczki osobno w zamrażarce, aż każda będzie stężona. Następnie możesz je bezpiecznie ułożyć w sposób, który najlepiej wykorzysta przestrzeń w zamrażarce.