Oznaki zatrucia salmonellą mogą obejmować biegunkę, bóle głowy i gorączkę. Nasilenie objawów i czas ich trwania zależy od tego, jak poważna jest infekcja. Osoba cierpiąca na zatrucie pokarmowe salmonellą również może mieć skurcze brzucha i nudności. Nadmierna biegunka może prowadzić do odwodnienia, które może powodować ciężkie objawy, w tym śmierć, dlatego należy skonsultować się z lekarzem, jeśli biegunka trwa dłużej niż 24 godziny.
Objawy zatrucia pokarmowego salmonellą różnią się w zależności od ciężkości infekcji. Mniej poważne formy infekcji nie powodują tak wielu objawów, a objawy, które są obecne, są zwykle mniej trudne do radzenia sobie. Ustąpienie łagodnego zatrucia salmonellą może potrwać do tygodnia, podczas gdy poważniejsze przypadki trwają dłużej i mogą wymagać leczenia, takiego jak antybiotyki.
Biegunka jest prawdopodobnie najczęstszym objawem zatrucia pokarmowego salmonellą, ponieważ występuje zarówno w łagodnych, jak i cięższych postaciach zakażenia. Salmonella w większości przypadków nie powoduje biegunki z krwią. Przy łagodnej infekcji osoba z zatruciem pokarmowym salmonellą zwykle ma biegunkę tylko kilka razy w ciągu 24 godzin. Ciężkie infekcje mogą powodować nadmierną i powtarzającą się biegunkę. Ten rodzaj zatrucia pokarmowego może również powodować nudności i wymioty.
Inną częstą oznaką zatrucia salmonellą są skurcze brzucha. Ten objaw może wahać się od łagodnego dyskomfortu do bardzo bolesnego, w zależności od ciężkości infekcji. Inne objawy zatrucia salmonellą to nieustępujące bóle głowy i gorączka. Wszystkie te objawy mogą być spowodowane różnymi stanami, dlatego salmonella jest często określana jako zatrucie pokarmowe.
Biegunka i wymioty często mogą prowadzić do odwodnienia, co powoduje szereg poważniejszych objawów i może zagrażać życiu. Z tego powodu ważne jest, aby osoba z zatruciem pokarmowym salmonellą była w jak największym stopniu nawodniona. Objawy odwodnienia to bardzo sucha skóra, ciemny kolor moczu, uczucie osłabienia i silne pragnienie. Jeśli biegunka trwa dłużej niż jeden dzień lub osoba zaczyna cierpieć na odwodnienie, ważne jest, aby natychmiast udać się do lekarza. Dzieje się tak również w przypadku, gdy dana osoba ma krew w biegunce, wysoką temperaturę, objawy żółtaczki, silne i bolesne skurcze żołądka lub intensywną i częstą biegunkę.