Zarówno wytyczne dotyczące ścisłej diety koszernej, jak i diety bezglutenowej narzucają indywidualne trudności osobie poszukującej pożywienia, które może jeść. Gdy obie diety są połączone, wybór produktów, które można spożywać, dramatycznie spada. Mięso, zwłaszcza mięso nieprzetworzone, jest jedną z najbardziej niezawodnych bezglutenowych opcji koszernych. Bezpiecznym wyborem są również świeże owoce i warzywa, podobnie jak niektóre rodzaje fasoli, soczewicy i ryżu. Sery koszerne są bezglutenowe, chociaż podstawowe produkty, takie jak maca i niektóre tradycyjnie przygotowywane potrawy żydowskie, nie są bezglutenowe.
Ustalenie, które produkty spożywcze kwalifikują się jako bezglutenowe koszerne, może być trudne, głównie z powodu braku przepisów w różnych regionach. Żywność koszerna, która podczas produkcji wymaga specjalnego nadzoru lub certyfikacji, jest prawie zawsze oznaczana plombą. Żywność bezglutenowa nie zawsze jest jednak oznaczona i może być oznaczona nieprawidłowo. Przetworzona żywność, która jest oznaczona jako bezglutenowa, może nadal nieść ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego, w którym szkodliwe białka trafiają do żywności bezglutenowej, chociaż niektóre przepisy koszerne dotyczące sprzętu i narzędzi używanych do produkcji żywności mogą pomóc zmniejszyć to ryzyko.
Mięso jest naturalnie bezglutenowe, chociaż może nie być koszerne. Zwykle łatwo jest znaleźć koszerne mięso, a te, które nie są przetwarzane, są automatycznie bezglutenowe. Istnieje wiele gotowych bezglutenowych produktów koszernych, takich jak hot dogi wołowe, które są bardzo bezpieczne. Jeśli przetworzony produkt mięsny nie jest oznaczony jako bezglutenowy i koszerny, to prawdopodobnie jest to ryzyko, którego nie warto podejmować.
Świeże owoce i warzywa to doskonała bezglutenowa żywność koszerna. Wybór jest szeroki i prawie wszystko, co nie zostało przetworzone, jest koszerne. Ponadto tego rodzaju pokarmy mogą dostarczać ważnych składników odżywczych w ograniczonej diecie. Warzywa mogą również stanowić doskonały wypełniacz lub wypełniacz do lżejszych potraw.
Wiele rodzajów fasoli, roślin strączkowych i innych produktów roślinnych innych niż pszenica może być spożywanych i jest to z natury bezglutenowa żywność koszerna. Niektóre opcje to soja, soczewica, orzechy, quinoa, soczewica, kasza i ciecierzyca. Można je wykorzystać do wypełnienia posiłku i zapewnić trochę białka i skrobi. Ryż to kolejna bezglutenowa opcja koszerna, która może pomóc urozmaicić niektóre potrawy.
Ser, który posiada certyfikat koszerności bezglutenowej, może być źródłem niektórych białek, witamin i aromatów do większych posiłków i wypieków. Dostępne są sery koszerne, które wykorzystują koszerną podpuszczkę lub enzymy roślinne do powodowania koagulacji. Z wyjątkiem zanieczyszczenia niekoszerną żywnością lub produktami zawierającymi gluten, certyfikowane sery są ogólnie bezpieczne do spożycia.