Istnieje wiele różnych rodzajów chipsów o niskiej zawartości węglowodanów, z których wiele jest sprzedawanych w sklepach ze zdrową żywnością lub wytwarzanych w domu z prostych składników. Zwykłe chipsy o niskiej zawartości węglowodanów często zawierają mało strawnych węglowodanów, zazwyczaj dlatego, że są dość bogate w błonnik. Mąka sojowa, siemię lniane i proso są powszechnymi składnikami chipsów o niskiej zawartości węglowodanów, ponieważ są to produkty bogate w błonnik, wysokobiałkowe i niskowęglowodanowe. Domowe chipsy serowe i chipsy z jarmużu są również powszechnymi chipsami spożywanymi przez osoby na diecie niskowęglowodanowej, które są zainteresowane zarówno zwiększeniem spożycia składników odżywczych, jak i zmniejszeniem spożycia przetworzonej żywności.
Chipsy o niskiej zawartości węglowodanów są często wytwarzane ze składników bezzbożowych, takich jak siemię lniane lub mąka sojowa, i często zawierają wysoki poziom białka i błonnika. Popularne chipsy o niskiej zawartości węglowodanów są często przygotowywane z całych lub mielonych nasion lnu i łączone z innymi orzechami i nasionami, a następnie pieczone, aż będą chrupiące i chrupiące. Chipsy serowe są również popularne wśród niektórych dietetyków niskowęglowodanowych, ponieważ te chipsy są wykonane w całości z sera topionego, który jest zarówno bogaty w białko, jak i bardzo ubogi w węglowodany. Czasami chipsy o niskiej zawartości węglowodanów mogą zawierać niewielką ilość ziaren, takich jak proso, komosa ryżowa i gryka, aby uzyskać teksturę podobną do chipsów.
Mąka sojowa jest powszechnym składnikiem niedrogich chipsów o niskiej zawartości węglowodanów i często jest przetwarzana na krakersy i chipsy w stylu tortilli. Chociaż soja może być wysoce uczulająca dla niektórych osób, jest zalecanym składnikiem ze względu na zawartość białka. Często chipsy o niskiej zawartości węglowodanów zawierają mieszankę składników o wysokiej zawartości błonnika i niskiej zawartości węglowodanów, aby obniżyć strawne węglowodany w chipsach o niskiej zawartości węglowodanów. Jeśli chips zawiera niski poziom przyswajalnych węglowodanów, to często przekłada się to na niższy wzrost poziomu cukru we krwi. Węglowodany strawne to całkowita ilość węglowodanów minus zawartość błonnika, a osoby na diecie niskowęglowodanowej zwykle liczą je tylko do spożycia węglowodanów.
Chipsy z jarmużu są popularne wśród osób na diecie niskowęglowodanowej, a te wielkości kęsa zawierają mniej kalorii i węglowodanów niż typowe pieczone lub smażone chipsy ziemniaczane lub kukurydziane. Chipsy o niskiej zawartości węglowodanów, takie jak chipsy z jarmużu, są wytwarzane przez posypywanie liśćmi jarmużu olejem i solą, a następnie pieczenie w ciepłym piekarniku, aż liście będą chrupiące. Często przepis na chipsy z jarmużu może wymagać przyprawy lub sosu o niskiej zawartości węglowodanów, aby uzyskać smakowe chipsy o niskiej zawartości węglowodanów. Niektóre sklepy ze zdrową żywnością oferują chipsy z jarmużu dla osób poszukujących zdrowszych opcji niż chipsy ziemniaczane lub chipsy kukurydziane, jednak większość czasu chipsy z jarmużu są wytwarzane w domu ze względu na ich łatwość psucia się.