Tortille o niskiej zawartości węglowodanów to tradycyjne meksykańskie podpłomyki, które zostały przygotowane ze składników o niskiej zawartości węglowodanów. Osoby, które są na diecie o ograniczonej zawartości węglowodanów, używają tortilli o niskiej zawartości węglowodanów w tradycyjnych meksykańskich potrawach, takich jak taco lub burrito, ale mogą również używać ich w potrawach innych niż meksykańskie. Składniki używane w tortillach o niskiej zawartości węglowodanów różnią się w zależności od producenta, ale często zawierają kombinację mąk o naturalnie niskiej zawartości węglowodanów, takich jak mąka sojowa. Liczba węglowodanów w tych tortillach również różni się w zależności od producenta, chociaż jedna reklama chwali się, że jej małe tortille zawierają tylko 10 gramów węglowodanów na tortillę, a 7 z tych gramów to błonnik, który zazwyczaj można odjąć od liczby węglowodanów, ponieważ Błonnik zwykle nie wpływa na poziom cukru we krwi w taki sam sposób, jak wiele innych węglowodanów.
Tortille są zazwyczaj wykonane z mąki pszennej lub kukurydzianej, dzięki czemu są stosunkowo bogate w węglowodany. Typowa 7- lub 8-calowa (18- lub 20-centymetrowa) tortilla zawiera około 24 gramów węglowodanów, z których tylko 1 może być błonnikiem. To sprawia, że torille są niezgodne z dietami o ograniczonej zawartości węglowodanów, ponieważ diety te zazwyczaj ograniczają dietetyków do 20-50 gramów węglowodanów dziennie. Z drugiej strony, tortille o niskiej zawartości węglowodanów mogą być używane przez wiele osób stosujących te diety, pod warunkiem, że nie przesadzają. Należy zauważyć, że niektórzy ludzie są niezwykle wrażliwi na każdy rodzaj węglowodanów, w tym błonnik, i mogą stwierdzić, że nie mogą dalej chudnąć, a nawet utrzymać utraty wagi podczas regularnego spożywania tortilli o niskiej zawartości węglowodanów. Od każdej osoby zależy zwrócenie uwagi na to, jak jego organizm reaguje na pokarmy zawierające węglowodany, aby określić, czy jest to coś, co może tolerować.
Dietetycy mogą używać tortilli o niskiej zawartości węglowodanów do wielu rodzajów potraw, w tym dań meksykańskich, takich jak zupa tortilla lub quesadillas. Ponieważ tortille są generalnie neutralne w smaku, mogą być używane do tworzenia wersji o niższej zawartości węglowodanów wszystkich rodzajów przepisów. Tortille o niskiej zawartości węglowodanów można stosować jako okłady do różnych rodzajów nadzień do kanapek lub kiełbas, co docenia wiele osób na diecie o ograniczonej zawartości węglowodanów, ponieważ często brakuje wygodnych produktów dostępnych na rynku o niskiej zawartości węglowodanów. Inne opcje obejmują pokrojenie tortilli na kliny, posmarowanie ich odrobiną oleju, a następnie pieczenie, aż będą chrupiące. Te tortille można następnie wykorzystać jako chipsy lub krakersy o niższej zawartości węglowodanów. Inne powszechne zastosowania dużych tortilli o niskiej zawartości węglowodanów obejmują używanie tortilli jako smacznej, chrupiącej skórki do domowej pizzy.