Istnieje wiele odmian ciasta tarta, z których większość ma nadzienie owocowe. Skorupa ciasta może być słodka lub pikantna, może być domowa lub kupiona w sklepie. Nadzienia do ciasta tartego są prawie nieograniczone i mogą zawierać owoce cytrusowe, jagody, a nawet pikantne składniki, takie jak jajka.
Niektóre z różnych rodzajów ciasta tartowego obejmują te przygotowane z wcześniej przygotowaną tartą skorupką. Mrożone ciasto z tartą skorupką można znaleźć w dziale mrożonek w supermarkecie. Domowe ciasto tarta jest przygotowywane ze świeżych produktów spożywczych, a nie paczkowane.
Niektóre tarty są miniaturowe i zazwyczaj podawane są jako przekąska lub pojedyncza porcja. Zazwyczaj okrągłe, są one wykonane przy użyciu miniaturowych aluminiowych patelni do ciasta. Są to popularne wypieki, które można zapakować do szkolnych pojemników na lunch lub podczas podróży.
Niektóre z bardziej popularnych rodzajów ciasta tartowego to te z prawdziwym nadzieniem owocowym. Cytryna jest częstym owocem używanym do tartowych wypieków. Wiśnia to kolejny owoc, który można wykorzystać do wypieku tarty. Chociaż świeże owoce są zazwyczaj składnikiem, którego wielu piekarzy używa do swoich tartowych wypieków, niektóre domowe tarty mogą być wykonane z nadzieniem do ciasta z puszki. Nadzienie do ciasta wiśniowego lub jagodowego to dwa popularne składniki.
Wiele ciast tarta na ogół ma ostry smak. Uważa się, że tak wzięła się nazwa tarta. Chociaż jest to typowa zasada, niektóre rodzaje ciasta tarta są słodkie.
Popularnym deserem popularnym na Hawajach jest tarta ananasowa. Ponieważ stan ten znany jest z obfitości ananasa, nierzadko można znaleźć desery przygotowane z tego owocu. Ponadto popularne w stanie jest również ciasto kokosowe.
Ciasta z tart mieszanych owoców są przygotowywane z dwóch lub więcej owoców. Najczęściej mieszane jagody miesza się ze sobą lub skorupkę ciasta wypełnia się plasterkami jagód. Po skończonym cieście można je udekorować plasterkiem świeżych owoców na wierzchu skorupki i przykryć domowymi dodatkami, takimi jak konfitury lub bita śmietana.
Ciasto z tartą jabłkową może być wykonane ze świeżych plasterków jabłka i cynamonu. Oprócz jabłek można dodać rodzynki i gałkę muszkatołową. Aby uzyskać bardziej pulchne rodzynki w tarcie, można je namoczyć w płytkiej patelni z rumem przez kilka godzin.
Innym rodzajem ciasta cierpkiego jest ciasto wykonane z melasy i brązowego cukru. Jajka i masło to inne składniki potrzebne do wypieku tego rodzaju ciasta. Ponieważ jest to deser słodki, często podaje się go z bitą śmietaną. Aby zrobić ciasto lub skórkę, ciasto wyrabia się ostrożnie ręcznie lub wałkiem do ciasta. Inne słodkie odmiany to tarta maślana i tarta jajeczna.