Desery z Bliskiego Wschodu często wykorzystują owoce, zboża, przyprawy i orzechy, które historycznie uprawiano w tej części świata. Do tych deserów często dodaje się również mleko, jogurt i ser z mleka krowiego, owczego lub koziego. Chociaż dziś wiele deserów z Bliskiego Wschodu słodzi się cukrem, historycznie były one dosładzane owocami i miodem, które wciąż są używane w wielu deserach. W krajach Bliskiego Wschodu można znaleźć wiele różnych deserów, w tym ciasta, pieczywo, puddingi i ciasteczka.
Jednym z najbardziej rozpoznawalnych deserów Bliskiego Wschodu jest danie cukiernicze zwane baklava. Ten turecki deser jest zrobiony z ciasta filo i orzechów, zwłaszcza migdałów i pistacji, i jest nasączony miodem, dzięki czemu jest bardzo słodki. Istnieją inne rodzaje ciast Bliskiego Wschodu zarówno w Turcji, jak i innych krajach Bliskiego Wschodu, z których niektóre obejmują suszone owoce, inne orzechy, łagodne sery i kremy.
Puddingi i budynie są również powszechnymi rodzajami deserów z Bliskiego Wschodu. Te desery zwykle zawierają zboża, takie jak ryż lub makaron, które są albo gotowane, albo moczone w mleku. Mogą być słodzone cukrem, miodem lub syropem o smaku pomarańczy, róż lub innych pachnących potraw. Orzechy, suszone owoce i przyprawy, takie jak cynamon i gałka muszkatołowa, są również często używane w budyniu i kremach z Bliskiego Wschodu. Kremy zawierają również jajko, dzięki czemu deser ma bardziej zwartą formę niż budyń.
Desery z Bliskiego Wschodu mogą mieć również postać słodkich pieczywa. Przykładem tego rodzaju deseru są pączki, które są powszechne w Izraelu. Ciasto chlebowe w pączku słodzi się, zwykle cukrem, i smaży na oleju, aż się ugotuje. Ciasta są również powszechnymi rodzajami deserów na Bliskim Wschodzie i często wykorzystują mielone orzechy, przyprawy i owoce cytrusowe.
Ciasteczka i desery w formie cukierków można znaleźć również w kuchni Bliskiego Wschodu. Podobnie jak ciasta, ciasteczka często zawierają migdały, orzechy pekan, pistacje i inne orzechy. Suszone owoce i orzechy można gotować z miodem lub cukrem w celu uzyskania prostych cukierków. Orzechy można również zmielić na pastę, wymieszać z miodem i uformować w deser przypominający krówkę. Ten rodzaj deseru nazywa się chałwą lub podobnie brzmiącym słowem, które pochodzi od arabskiego słowa oznaczającego słodki, odpowiedniej nazwy ze względu na intensywną słodycz tego typu deserów z Bliskiego Wschodu.