Jogurt, pisany również jako jogurt, to produkt mleczny stworzony przez fermentujące bakterie obecne w mleku i występuje w wielu różnych odmianach. Zwykły jogurt odnosi się do rodzajów, które nie są aromatyzowane. Odmiany o smaku owocowym zazwyczaj zawierają kawałki owoców, takie jak jagoda, truskawka lub banan. Wiele osób lubi mrożony jogurt jako substytut lodów. Rodzaje różnią się w zależności od miejsca ich wykonania.
Chociaż wszystkie rodzaje są pożywne, jogurt naturalny jest bardziej bogaty w składniki odżywcze niż jego odpowiedniki o smaku owocowym. Do zwykłych odmian nie dodaje się cukru i chociaż jest mniej kaloryczna niż wersje o smaku owocowym, jest bogatsza w wapń i zawiera prawie dwa razy więcej białka. Zwykły jogurt jest zwykle wytwarzany z mleka krowiego, ale może być również wytwarzany z mleka owczego lub koziego. Rodzaje bezsmakowe różnią się w zależności od tego, czy rodzaj mleka użytego do jego przygotowania jest pełne, niskotłuszczowe czy beztłuszczowe.
Jogurt o smaku owocowym jest popularny ze względu na swój smak, ale jego zawartość cukru jest zwykle wysoka. Ponieważ jego konsystencja przypomina budyń, czasami nazywa się go „custard stylem”. Odmiany o smaku owocowym można również określić jako francuskie lub szwajcarskie.
Osoby nietolerujące laktozy mogą nadal cieszyć się jogurtem ze względu na zmiany zachodzące podczas fermentacji. W procesie wytwarzania tego produktu powstaje enzym, laktaza, który jest potrzebny osobom z nietolerancją laktozy do prawidłowego trawienia produktów mlecznych. Dlatego niektórzy wolą mrożony jogurt od lodów. Wersje mrożone zawierają jednak mniej więcej taką samą ilość tłuszczu i cukru jak lody, a ich zamrożenie niszczy większość żywych bakterii, które sprzyjają zdrowiu.
Jogurt robi się i cieszy na całym świecie. Styl europejski jest szczególnie kremowy i gładki, ponieważ jest wytwarzany w dużych kadziach, w których można dobrze mieszać twaróg. Greckie wersje, które są trzykrotnie odcedzane podczas przygotowywania, przypominają swoją gładkością i gęstą konsystencją kwaśną śmietanę.
Skyr, czyli jogurt islandzki, w rzeczywistości wcale nie jest jogurtem, ale wyjątkowo miękkim, beztłuszczowym serem. Dahi to wersja z Indii, która występuje w odmianach słodko-kwaśnych i jest często spożywana jako deser lub przystawka. Raita to sos do maczania zrobiony z dahi. Zabadi to typ z Bliskiego Wschodu, który jest popularny w napojach. Zawartość tłuszczu w Rahmjogurt, kremowym niemieckim jogurcie, jest zwykle o około 10% wyższa niż w innych wersjach produkowanych i sprzedawanych w krajach zachodnich.