Prawie każdy rodzaj soku może być koszerny. Dwa ogólne rodzaje koszernego soku to koszerny sok winogronowy – którego przygotowanie musi być zgodne z określonymi zasadami – oraz wszystkie inne koszerne soki. Żydowskie przepisy żywieniowe generalnie dopuszczają produkty owocowe i warzywne, więc jedynym powodem, dla którego jakikolwiek rodzaj soku, inny niż sok winogronowy, nie byłby sokiem koszernym, jest to, że przeszedł przez jakiś rodzaj niedozwolonego zafałszowania podczas przetwarzania. Aby mieć pewność co do statusu soku w świetle żydowskich przepisów żywieniowych, należy poszukać hechszera, czyli znaku wskazującego, że ma on certyfikat zgodności z prawem kaszrutu.
Prawa kaszrutu określają, które produkty spożywcze są koszerne, a które nie. Zajmują się przede wszystkim mięsem i rybami, określając, które mięso i ryby są dopuszczalne do spożycia i jak należy je ubijać. Inne prawa kaszrutu obejmują mieszanie mleka z mięsem, prawidłowy sposób produkcji mleka i sposób obchodzenia się z naczyniami.
Tak długo, jak sok zawiera tylko sok i nie zawiera produktów z winogron, jest to sok koszerny i jako taki kwalifikuje się do certyfikacji. Soki mogą stracić status koszerności, jeśli pochodzą z warzyw i owoców, które nie zostały dokładnie umyte w celu usunięcia niekoszernych owadów. Sok koszerny nie może również zawierać żadnych domieszek pochodzenia zwierzęcego, takich jak żelatyna, która czasami pochodzi z kopyt zwierzęcych.
Produkty z winogron stanowią wyjątkowe wyzwanie ze względu na zakazy w prawie kaszrutu dotyczące win, które mogły być używane w pogańskich rytuałach. Aby wina lub soki winogronowe były uważane za koszerne, muszą być wytwarzane wyłącznie przez ludność żydowską lub muszą być gotowane lub pasteryzowane na pewnym etapie produkcji. Wiele produktów zawierających 100-procentowy sok używa soku z białych winogron jako słodzika, więc wiele soków, które mogą wydawać się dobre, może stać się niekoszerne.
Ostatecznie najlepszym sposobem na zidentyfikowanie koszernego soku jest szukanie hechsher na jego etykiecie. Hechsher to oznaczenie, które wskazuje, że sok został poddany kontroli przez organ certyfikujący koszerność i że spełnia on prawo kaszrutu. Powszechne hechsher to K wewnątrz koła, K wewnątrz gwiazdy, U wewnątrz koła i K wewnątrz kaf, który jest hebrajską literą w kształcie odwróconego C. Każdy sok z hechsher jest koszerny sok. Chociaż hechshery są zwykle małe, są obecne w wielu towarach konsumpcyjnych, ponieważ rynek produktów koszernych wykracza poza społeczność żydowską i obejmuje niektórych muzułmanów, wegetarian i adwentystów dnia siódmego, a także wielu konsumentów, którzy po prostu uważają, że żywność koszerna jest wyższej jakości niż żywność niekoszerna.