Istnieje wiele różnych rodzajów lukru bez cukru, ale większość z nich po prostu zastępuje cukier w lukrze sztucznym słodzikiem lub innym rodzajem niskokalorycznego słodzika. Jest to doskonałe rozwiązanie dla osób, które unikają cukru, aby schudnąć, ale nie zaspokaja potrzeb wszystkich osób, zwłaszcza tych, które starają się jeść wyłącznie naturalną żywność. Lukier jest zazwyczaj rozumiany jako słodka żywność, więc prawie zawsze w grę wchodzi jakiś rodzaj słodzika, ale istnieją pewne alternatywy dla lukru, które nie są zbyt słodkie. Inne rodzaje lukier bez cukru to te słodzone miodem, nektarem z agawy, a nawet owocami i orzechami.
W większości przypadków ludzie, którzy szukają lukru bez cukru, potrzebują niskokalorycznej lub bezcukrowej alternatywy dla tradycyjnego lukru, która będzie wyglądać i smakować tak samo dobrze jak oryginał. Jest to skomplikowane, ponieważ alternatywy dla cukru zazwyczaj nie smakują jak cukier. Lukier bez cukru można kupić w sklepie, tak jak zwykły lukier, zazwyczaj w tej samej sekcji. Kupiony w sklepie lukier może być dosładzany dowolną liczbą sztucznych słodzików, ale zazwyczaj zachowuje smak i konsystencję oryginalnego lukru.
Niektórzy ludzie decydują się na zrobienie lukru bez cukru w domu. Otwiera to wiele możliwości dla alternatywnych słodzików, chociaż nie wszystkie sztuczne słodziki mają na celu bezpośrednie zastąpienie cukru. Naturalne słodziki mogą być również często używane do robienia lukru, co może być świetnym sposobem na uniknięcie rzekomego zagrożenia dla zdrowia związanego ze stosowaniem chemicznych słodzików.
Chociaż bezcukrowy lukier z miodu, nektaru z agawy lub naturalnie słodkich owoców może nie być mniej kaloryczny niż lukier z cukru, są to dobre rozwiązania dla osób, które z tego czy innego powodu po prostu nie tolerują powszechnie stosowanego cukru. Te rodzaje lukru często mają smak używanego słodzika, ale gdy pieczenie odbywa się z myślą o konkretnym lukrze, może to być rzeczywiście korzystne. Istnieje wiele różnych przepisów na robienie tego rodzaju lukier, a każdy z nich może być odpowiedni dla innego rodzaju deseru.
Często unikalne rozwiązania lukierów do ciast i innych produktów deserowych mogą być bardziej aromatyczne i atrakcyjne niż bezcukrowe opcje lukier. Na przykład wiele osób decyduje się po prostu dekorować desery niesłodzoną czekoladą lub świeżymi owocami, takimi jak truskawki. Gdy smak lukru nie jest konieczny, ale ważna jest tradycyjna dekoracyjna prezentacja, doskonałym rozwiązaniem może być nanoszenie na deser wzorów z cynamonem, sproszkowanymi orzechami i innymi odpowiednimi sproszkowanymi smakami. Te opcje mogą nie wyglądać ani smakować jak tradycyjny lukier, ale mogą być zdrowsze i atrakcyjniejsze niż wiele rodzajów lukier.