Na rynku dostępnych jest kilka różnych rodzajów produktów mlecznych, które definiuje się jako żywność wytwarzaną z mleka zwierzęcego. Najpopularniejsze z mleka krowiego to mleko pasteryzowane lub surowe, ser i masło. Jogurt i lody są również uważane za popularne produkty mleczne.
Jednym z najbardziej znanych produktów mlecznych jest mleko, które zazwyczaj jest pasteryzowane w celu usunięcia szkodliwych bakterii i wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Mleko krowie jest również często sprzedawane z różnymi poziomami zawartości tłuszczu. Pełne mleko zwykle zawiera nieco ponad 3% pierwotnej zawartości tłuszczu, podczas gdy mleko o obniżonej zawartości tłuszczu ma 2% tłuszczu, mleko o niskiej zawartości tłuszczu ma 1%, a mleko odtłuszczone ma mniej niż 1%. Te produkty mleczne zazwyczaj zawierają witaminę D. Surowe mleko krowie, które nie jest pasteryzowane, jest popularną zdrową żywnością na niektórych obszarach, chociaż nie jest legalnie dostępne w sprzedaży we wszystkich krajach. Mleko kozie jest również powszechnie sprzedawane jako napój.
Ser jest prawdopodobnie jednym z najpopularniejszych produktów mlecznych na świecie, a wiele krajów szczyci się rodzajami sera, z których słynie ten kraj. Ten produkt spożywczy jest wytwarzany z prasowanego skrzepu z dowolnej liczby różnych rodzajów mleka zwierzęcego, w tym między innymi krowiego, koziego i owczego. Domowe mleko bawole jest głównym składnikiem tradycyjnego sera mozzarella. Istnieją tysiące różnych rodzajów sera, które można stosować w dowolnej liczbie dań lub spożywać samodzielnie.
Masło wytwarzane jest z tłuszczu mleka, zazwyczaj tego, który pochodzi z mleka krowiego. Podobnie jak ser, jest popularnym produktem podstawowym na całym świecie, a wiele obszarów jest dobrze znanych z rodzaju masła, które produkuje. Te produkty mleczne są używane jako pasta do smarowania, do pieczenia lub do gotowania i są dostępne w wersjach solonych i niesolonych. Masło jest szczególnie popularne w kuchni francuskiej, gdzie wysokiej jakości masło jest uważane za niezbędne w większości przepisów.
Jogurt wytwarzany jest z mleka sfermentowanego przez bakterie; może być pasteryzowany lub niepasteryzowany. Zwykły jogurt jest popularnym składnikiem do gotowania lub samodzielnym jedzeniem. Wiele odmian jest często przyprawianych owocami, miodem lub wanilią. Dodawane witaminy i składniki odżywcze są często zawarte w masowo produkowanym jogurcie, chociaż naturalne i organiczne marki mają tendencję do ograniczania tego i dodatkowego cukru.
Lody to słodzony produkt mleczny wytwarzany z tłuszczu mlecznego. W swojej podstawowej formie jest to połączenie cukru, śmietany i jajka, chociaż technicznie dodatek jajek faktycznie tworzy zamrożony krem. Do samych lodów lub do deseru można dodać wiele innych aromatów. Popularne dodatki to wanilia, czekolada i truskawka. Do tego nabiału można również dodać zieloną herbatę, miętę i różne orzechy, a także wiele innych składników.