Chociaż brzmią jak sprzeczność w kategoriach, wegańskie klopsiki są popularnym wyborem żywności dla tych, którzy powstrzymują się od jedzenia mięsa. Wegańskie klopsiki są dostępne w różnych rodzajach, które są wykonane z mieszanki wegańskich produktów spożywczych, takich jak fasola lub soja, warzywa i zboża, i które są doprawione tak, aby smakowały jak różne rodzaje mięsa. Dostępne w postaci gotowej w supermarketach i sklepach ze zdrową żywnością, a także w wegańskich restauracjach, wegańskie klopsiki mogą stanowić dla wegańskiego jedzącego dobrą alternatywę dla tradycyjnych klopsików. Mogą również dostarczać wystarczającą ilość białka, co jest ważnym czynnikiem przy diecie bezmięsnej. Wegańskie klopsiki można zastąpić w potrawach takich jak spaghetti i klopsiki, szwedzkie klopsiki, a nawet koftas, klopsik w stylu Bliskiego Wschodu, zwykle przygotowywany z mielonej jagnięciny.
Osoby przestrzegające diety wegańskiej nie tylko stronią od mięsa, ale także nie spożywają ryb, jajek i wszelkich produktów mlecznych. W związku z tym prawdziwe wegańskie klopsiki nie będą zawierać żadnego z tych składników, ale mogą zawierać wegańskie substytuty, takie jak wegański ser bezmleczny lub alternatywy dla jajek. Zwykle wykonane głównie z roślin strączkowych, takich jak soja, soczewica, fasola, a nawet orzechy, wegańskie klopsiki mogą być doprawiane ziołami i przyprawami, a także imitacją smaków wołowiny, indyka lub kurczaka. W połączeniu z innymi składnikami na bazie warzyw, a także zbożami i bułką tartą, aby pomóc w połączeniu mieszanki, te „bezmięsne” klopsiki często naśladują zarówno teksturę, jak i smak „prawdziwych” klopsików.
Większość wegańskich klopsików wytwarzana jest głównie z izolatu białka sojowego, pochodnej odtłuszczonej mąki sojowej, która jest rozpuszczalna w wodzie. Używa się go nie tylko ze względu na swój neutralny smak, ale także dlatego, że nadaje konsystencji klopsikom, a także działa jako emulgator, co normalnie zrobiłby dodatek do jajek. Koncentraty białka sojowego również są powszechnym składnikiem. Oba typy są łatwo trawione i mają stosunkowo wysoki poziom białka (odpowiednio 90 procent i 70 procent).
Inne rodzaje wegańskich klopsików są przygotowywane z gotowanych roślin strączkowych, w tym soczewicy i groszku, i przypominają kulki falafelowe lub paszteciki, popularne danie z ciecierzycy na Bliskim Wschodzie podawane w kieszeni pita. Te odmiany, a także te zrobione z fasoli, takie jak nerki, cannelloni lub czarna fasola, mają wyższą koncentrację węglowodanów niż klopsiki na bazie soi i mogą być trudniejsze do strawienia, ale nadal oferują dobrą proporcję białka dla wegan dieta. Pulpety wykonane z mielonych orzechów jako bazy są również dobrym źródłem białka, ale zwykle mają wyższą zawartość tłuszczu i zwykle są łączone z ryżem lub innymi rodzajami zbóż. Innym popularnym dodatkiem są mielone nasiona lnu, znane również jako mączka lniana, która zapewnia wilgotny efekt i dostarcza zarówno białka, jak i zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3.
Dla tych, którzy lubią gotować wegańskie, dostępnych jest wiele przepisów i książek kucharskich, które wymagają różnych bezmięsnych składników, aby przygotować wegańskie klopsiki w domu. Metody gotowania obejmują smażenie, smażenie, delikatne gotowanie na wolnym ogniu w sosie, takim jak włoska marinara pomidorowa. Klopsiki wegańskie bardzo dobrze zamrażają i można je gotować z zamrożenia lub po rozmrożeniu w lodówce.