Sernik jest dostępny w wielu różnych smakach, ale dwa główne rodzaje sernika to sernik bez pieczenia i tradycyjny zapiekany. Odmiana pieczona zwykle wykorzystuje jajka, dlatego wymagane jest gotowanie, ma cięższą konsystencję i bogatą teksturę. Odmiana bez pieczenia może być zrobiona z mieszanki lub według prostego przepisu, jest lżejsza i bardziej puszysta. Oba typy wymagają chłodzenia.
Dostępne są mieszanki do serników bez pieczenia i bez zamieszania, wraz ze wszystkim, czego potrzebujesz do przygotowania skórki i nadzienia. Wszystko, co musisz zrobić, to dodać masło lub margarynę do mieszanki krakersów z grahamem i włożyć ją do formy do ciasta. Następnie dodaj mleko do mieszanki nadzienia — która przypomina budyń — wymieszaj, wlej do skorupki ciasta i schłódź, aż będzie sztywna: sernik błyskawiczny.
Każdy autentyczny sernik zawiera serek śmietankowy, stąd jego nazwa. Istnieją jednak opcje niskotłuszczowe lub niskokaloryczne, które zawierają beztłuszczowy lub niskotłuszczowy serek śmietankowy, mieszany twarożek lub tofu. Większość „lekkich” opcji powstaje na podstawie dostosowanych przepisów bez pieczenia, łącząc niskotłuszczowe sery z lekką bitą polewą.
Istnieje wiele przepisów na sernik i zawierają wszystko, od codziennych po egzotyczne. Owoce, orzechy i cukierki mogą być dodawane w celu zmiany smaku lub konsystencji, a często stosuje się polewy z jagód lub wiśni. Syrop czekoladowy, wiórki lub chipsy czekoladowe to popularne ulubione dania, a dodanie owoców tropikalnych nadaje sernikowi wspaniały akcent. Na świąteczny sernik można dodać dynię lub po prostu udekorować świątecznymi smakołykami, takimi jak liście mięty zielonej lub laski cukierków.
Do sernika można również użyć różnych rodzajów skórki, aby był jeszcze bardziej wyjątkowy. Cynamonowe lub czekoladowe krakersy graham mogą zastąpić zwykłe lub miodowe krakersy graham, tradycyjnie używane w cieście sernika lub ciasto może być wykonane z pokruszonych ciasteczek. Gotowe do użycia ciasto czekoladowe jest dostępne w większości sklepów spożywczych, ale możesz też zrobić własne z ulubionych ciasteczek. Skórkę sernika można również zrobić z krakersów zwierzęcych lub wafelków waniliowych, aby stworzyć opcję o niższej zawartości tłuszczu, lub możesz wykazać się kreatywnością i eksperymentować z własnymi przepisami.