Istnieje wiele różnych rodzajów sosów o niskiej zawartości tłuszczu, z których wiele jest wytwarzanych z naturalnie niskotłuszczowych składników, takich jak pomidory, bulion i mleko o niskiej zawartości tłuszczu. Niektóre sosy, takie jak sos Alfredo, mogą być niskotłuszczowe, zastępując śmietankę półtora lub niskotłuszczowym mlekiem i dodając niskotłuszczowy lub beztłuszczowy topiony ser i włoskie przyprawy. Sos do spaghetti ma zazwyczaj niską zawartość tłuszczu w porównaniu z innymi sosami, o ile sos nie zawiera mięsa, takiego jak wołowina lub wieprzowina. Niskotłuszczowe sosy do deserów, takie jak sos karmelowy lub czekoladowy, są zazwyczaj przygotowywane z wody, niskotłuszczowej śmietany lub mleka, a także beztłuszczowych wzmacniaczy smaku.
Jednym z najpopularniejszych niskotłuszczowych sosów jest sos pomidorowy, ponieważ ten wszechstronny sos można stosować do spaghetti, lasagne, pieczeni i pizzy, żeby wymienić tylko kilka. Pomidory są naturalnie beztłuszczowe i niskokaloryczne i są powszechnie stosowane w gotowaniu niskotłuszczowym i przepisach, aby dodać kolor, smak i objętość. Enchilada i inne meksykańskie sosy pomidorowe mają zazwyczaj niską zawartość tłuszczu i zawierają pomidory, chili w proszku i kminek. Sos dyniowy to niezwykły sos do makaronu, który wykorzystuje dynię, masło i śmietanę, ale często jest wytwarzany z niskotłuszczowego sosu przy użyciu odtłuszczonego mleka i zamiennika masła.
Kremowe sosy włoskie, takie jak sos Alfredo i sos serowy, są na ogół bardzo bogate w tłuszcze i kalorie, co zapewnia dużą ilość tłuszczów nasyconych. Świadomy zdrowia kucharze często zastępują wysokotłuszczowe składniki w tych sosach niskotłuszczowymi alternatywami, takimi jak niskotłuszczowe mleko i ser. Stosowanie bulionu drobiowego w tych włoskich sosach to również świetny sposób na zwiększenie objętości i smaku przepisu bez dodawania zbędnej ilości tłuszczu. Większość niskotłuszczowych sosów, takich jak niskotłuszczowy sos Alfredo, zawiera również dodatkową sól, zioła i przyprawy, aby zrekompensować brak tłuszczu.
Sosy deserowe, takie jak sos czekoladowy lub sos marshmallow, często mają naturalnie niską zawartość tłuszczu, zawierają tylko cukier, trochę wody i dodatki smakowe, takie jak czekolada lub wanilia. Sos karmelowy jest często bogaty w tłuszcz, ale niektórzy producenci sprzedają niskotłuszczowy sos karmelowy bez śmietany, masła i oleju. Chociaż sosy o niskiej zawartości tłuszczu zawierają ogólnie mniej kalorii, wielu dietetyków nadal zaleca konsumentom obserwowanie spożycia soli i cukru podczas spożywania tego rodzaju żywności. Ponieważ tłuszcz może dodać smaku potrawom, wiele niskotłuszczowych sosów może zawierać więcej cukru, soli lub sztucznych wzmacniaczy smaku, aby zwiększyć smakowitość niskotłuszczowego jedzenia.