Chili wegańskie to nieco niekonwencjonalny rodzaj chili, uważany za dopuszczalny do spożycia przez wegan. Weganie nie używają żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego i nie jedzą żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego ani mięsa. Chili lub chili con carne, jak to często się nazywa, to pikantny gulasz, który oznacza „papryka i mięso”. Danie składa się z różnych składników, w tym wołowiny i przypraw. Ponieważ weganie nie jedzą mięsa, wegańska wersja chili nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego.
Tradycyjne chili zazwyczaj składa się z wołowiny, fasoli, sosu pomidorowego, kawałków pomidora, kminku, czosnku, cebuli i papryczek chili lub chili w proszku. Wiele osób dodaje inne składniki, takie jak ketchup, brązowy cukier, sos barbecue, papryka czy dodatkowe warzywa. Profesjonalni lub domowi kucharze przygotowujący wegańskie chili oczywiście pomijają mięso. Fasola jest nadal uwzględniona, ponieważ dodaje obfitej grubości gulaszowi.
Wegetariańskie chili i wegańskie zupy i gulasze są podobne do chili w stylu wegańskim, ponieważ często używają warzyw zamiast mięsa. Jest też inna opcja. Niektórzy ludzie decydują się na użycie mięsa zastępczego w swoich wegetariańskich chili. Ten rodzaj „fałszywej” wołowiny lub drobiu jest sprzedawany w wielu sieciach ze zdrową żywnością i sklepami spożywczymi. Wykonane z tofu lub soi, które nieco naśladują konsystencję wołowiny do żucia, to sztuczne mięso jest często kruszone w wegańską mieszankę chili.
Jednak zamiast sztucznego mięsa niektórzy weganie mogą preferować zdrowszą, cięższą opcję używania warzyw. Cukinia, dynia i bakłażan są często używane w wegańskim chili zamiast mięsa, ponieważ wytrzymują ciepło gulaszu i uzupełniają jego smak. Różne rodzaje wegańskiego chili mogą składać się z różnych ziaren, takich jak fasola nerkowata, czarna i granatowa. Podobnie można użyć różnych warzyw i tykw, takich jak kukurydza, marchew, dynia, a nawet kalafior. Co więcej, podczas gdy niektóre klasyczne chili wymagają bulionu z kurczaka lub wołowiny, weganie również nie uwzględnią tego w swoich wegańskich przepisach na chili.
Wegańskie chili jedzą również nie-weganie. Spożywany ze względu na korzyści zdrowotne w porównaniu z chili zrobionym z tłustej wołowiny, wiele osób woli tę zdrowszą wersję. Dodatkowo, chociaż smak jest zupełnie inny niż tradycyjnego chili con carne, wiele wersji wegańskiego chili po prostu dla niektórych smakuje lepiej.
Gotowane z chili, popularne w wielu stanach w Stanach Zjednoczonych, w XXI wieku coraz częściej pojawiają się wpisy wegetariańskie i wegańskie. Smak jest oceniany przede wszystkim, podobnie jak wygląd chili. Wegańskie chili ma tę zaletę, że jest o wiele bardziej kolorowe i estetyczne niż tradycyjne chili.