Różne rodzaje greckich win obejmują wina z apelacją najwyższej jakości, wina z apelacją o kontrolowanym pochodzeniu oraz niektóre dobrze znane wina, które są powszechnie spożywane przez miejscową ludność. W Grecji istnieje wiele apelacji, a każda z nich wytwarza swój niepowtarzalny smak i jakość wina. Wina o apelacji najwyższej jakości to typowo wytrawne wina stołowe, natomiast wina o apelacji kontrolowanego pochodzenia to słodkie wina deserowe. Podczas gdy wina z apelacją są dobrze znane i często eksportowane, lokalni mieszkańcy najczęściej delektują się prostszymi, bardziej popularnymi winami, takimi jak retsina i Agiorghitiko.
Greckie wina o apelacji kontrolowanego pochodzenia składają się na słodkie wina deserowe produkowane w Grecji. Produkcja każdego z tych win musi odbywać się w bardzo specyficznym regionie Grecji. Winogrona muszą być uprawiane na tym obszarze, a sama produkcja wina musi być zgodna z określonymi wytycznymi. Te surowe specyfikacje nadają greckim winom z każdej apelacji niepowtarzalny i charakterystyczny smak. Te słodkie wina są zazwyczaj lżejszymi winami, takimi jak wino białe lub różowe, a czasami występują w wersjach musujących lub niemusujących.
Jeśli greckie wino ma apelację najwyższej jakości, jest to zwykle wytrawne wino stołowe i najczęściej czerwone. Wina te muszą również przestrzegać ścisłych specyfikacji i wykorzystywać bardzo specyficzne winogrona z określonych obszarów. Greckie wina z apelacją obu rodzajów można również opisać pewnymi cechami wina, takimi jak wytrawne lub półwytrawne, słodkie lub półsłodkie, a także ich kolorem. Nazwa wina, wraz z jego opisowymi właściwościami, daje konsumentom dobre wyobrażenie o tym, jaki będzie smak wina.
Te bardziej prestiżowe wina są często eksportowane i są dobrze znanymi winami greckimi, ale wina, którymi najczęściej smakuje przeciętny Grek, są łatwo dostępne i mają znacznie mniej formalnych wymogów. W rzeczywistości te popularne wina są często wytwarzane przez osoby prywatne lub małe firmy i można je nawet kupić na małych stoiskach przy drodze.
Prawdopodobnie najbardziej znanym z tych popularnych win jest retsina, która jest produkowana jako białe lub różowe i często jest serwowana jako wino z wyboru w lokalnych restauracjach. Brusco to czerwone wino domowe, które jest również powszechnie podawane w restauracjach oraz na spotkaniach przyjaciół i rodziny. Agiorghitiko to kolejne czerwone wino. Ma lekko wiśniowy smak i nosi imię św. Jerzego. Xinomavro znane jest jako kwaśne czarne wino ze względu na swój smak i ciemny kolor.