Zupa z dyni piżmowej to każda zupa, której głównym składnikiem jest dynia piżmowa. Ta aromatyczna, pożywna jesienna dynia jest bardzo popularna jako dodatek do pocieszających zup w stylu żniwnym. Jego lekko słodki smak dobrze komponuje się z wieloma innymi owocami i warzywami, pozwalając kucharzom dostosować zupy do własnych upodobań. Wiele zup z dyni piżmowej jest pikantnych, ale równie wiele jest słodkich, pikantnych lub jest połączeniem wszystkich trzech. Mogą być również gładkie i kremowe lub rustykalne i gruboziarniste, w zależności od tego, co kucharz lubi najbardziej.
Najbardziej podstawowy przepis na zupę z dyni piżmowej zazwyczaj wymaga cebuli, pokrojonej w kostkę dyni piżmowej i bulionu drobiowego lub warzywnego. Cebulę i kabaczek podsmaża się razem, aż będą miękkie. Do mieszanki dodaje się sporą ilość bulionu, a wszystko miesza się ręcznym blenderem, aby zupa była gęsta i kremowa. Niektórzy kucharze lubią zastępować wywar kremem lub dodawać trochę śmietany pod koniec gotowania. Inni lubią dodawać do garnka kilka łyżek cukru i cynamonu, aby słodycz dyni podkreślała pikantny smak bulionu i cebuli.
Kucharze, którzy uwielbiają słodką zupę z dyni piżmowej, mają wiele opcji smakowych. Powyższy przepis jest często stosowany, ale zamiast wywaru jabłkowego. Do mieszanki zwykle dodaje się posiekane jabłka i gruszki, a także odrobinę goździków i gałki muszkatołowej. Cebula jest zazwyczaj częścią tego przepisu, ponieważ staje się słodka i aromatyczna, gdy jest karmelizowana z owocami. Ta słodka zupa jest również mieszana razem i może być podawana na gorąco lub schłodzona. Niektórzy kucharze lubią posypać prażonym kokosem lub dodać do niego jogurt waniliowy jako dodatek.
Fasola Adzuki to kolejny słodki dodatek do zupy z dyni piżmowej. Te czerwone, lekko słodkie rośliny strączkowe są często używane jako składniki azjatyckich deserów. Dobrze uzupełniają również smaki dyni piżmowej. Fasolę należy dusić razem z dynią przez około 30 minut, zanim zmiękną, ale to jedyny wymóg dla tej wersji zupy z dyni piżmowej. Kucharz może użyć bulionu lub cydru jako płynu, dodać brązowy cukier lub czosnek jako przyprawę i albo zmieszać zupę razem, albo pozostawić ją w całości, aby uzyskać rustykalny charakter.
Pikantna zupa z dyni piżmowej jest również ulubionym jesiennym smakiem. Wiele pikantnych potraw podnosi temperaturę ciała, pomagając tym, którzy je spożywają, czuć się cieplej. Każdy z powyższych przepisów można zrobić z pikantnej zupy z dyni piżmowej, dodając jedną lub dwie łyżki ostrego sosu. Niektórzy kucharze mogą chcieć podnieść poprzeczkę, dodając przyprawę chipotle lub sproszkowane chili. W ten sposób zupa z dyni piżmowej może być również bardzo pikantna, zwłaszcza jeśli kucharz doda do mieszanki białą fasolę przed zmieszaniem składników.